具たくさん！ライスペーパー入り中華卵スープ

材料

• ライスペーパー　　2枚
• 卵　　　　　　　　1個
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 醤油　　　　　　　小さじ1
• ごま油　　　　　　小さじ1
• 水　　　　　　　　500ml
• カニカマ　　　　　2本
• 乾燥わかめ　　　　ひとつかみ
• 小ねぎ　　　　　　少々

作り方

1.　鍋に水、醤油、鶏ガラスープの素、ごま油を入れて煮立てます。

2.　手で裂いたカニカマとわかめを鍋に加えます。

3.　手で適当な大きさに折ったライスペーパーも加えてひと煮立ちさせます。

4.　溶いた卵をスープの中に回し入れます。

5.　お皿に盛りつけて、小口切りした小ねぎをお好みで掛けたらできあがりです。

スープの具として大活躍

スープにライスペーパーを入れて煮立てると、ライスペーパーが柔らかくなり、スープの具として楽しめます。ワンタンよりも柔らかく、トロトロに。今回は2枚入れましたが、枚数を増やすとさらに食べ応えのあるスープになります。家の中に残ってしまいがちなライスペーパーをスープの具材として活用してみてくださいね。