焼いてとろっとした食感に！「とろっとズッキーニ」

ズッキーニを焼くとき、どんな焼き方をしていますか？　おいしく味わうには、縦切りにするのがおすすめです。ですが、縦切りにしたズッキーニは、フライパンで焼くとズッキーニの側面部分がフライパンに当たらないので、そのままでは、焼けにくく、かたさが残ってしまいます。そこで、魚焼きグリルを使いましょう。

ズッキーニをとろっとした食感にするポイントは、以下の2つです。

• ズッキーニを縦半分に切り、切り口部分に格子状に切り込みをいれる
• 魚焼きグリルで焼く

焼き時間は中火で8～11分を目安に、ズッキーニの太さによって焼き時間を調節してください。シンプルな味付けで、ズッキーニのうまみを最大限に楽しめます。

焼き上がりは、ズッキーニにナイフを押し当てると水分が中からあふれ出ます。

材料

• ズッキーニ……1本
• オリーブオイル……小さじ1
• 塩……適量
• こしょう……適量

作り方

1. ズッキーニを縦半分に切り、切り口部分に格子状に切り込みを入れます。
2. アルミホイルにズッキーニを並べ、表面にオリーブオイルをつけます。
3. 魚焼きグリルにのせ、中火で8～11分焼きます。ズッキーニの太さによって焼き時間が変わるので調整してください。
4. ズッキーニの中心まで柔らかくなったら器に移し、塩、こしょうを振りかけてできあがりです。

豚バラ肉で巻いて調味料と焼くだけ！「ズッキーニのくるくる肉巻き」

ズッキーニと豚肉は、相性が抜群です。甘辛だれで味付けをすると、ご飯がすすむおかずに変身します。塩こしょうとレモン、ブラックペッパーの3つで味付けをして、さっぱり食べるのもおすすめです。

ピーラーで薄くスライスしたズッキーニと豚肉を一緒にくるくると巻くだけで、簡単におかずやお酒のおつまみがつくれます。

材料（作りやすい分量）

• ズッキーニ……1本
• 豚バラ薄切り肉……適量
• かたくり粉……適量
• サラダ油……適量
• しょうゆ（A）……小さじ2
• みりん（A）……小さじ2
• 酒（A）……小さじ2
• 砂糖（A）……小さじ2

作り方

1. ズッキーニはヘタを切り落としてタテ半分に切り、ピーラーで薄くスライスします。
2. スライスしたズッキーニを2～3枚少しずつずらして重ね、端からくるくると巻いて丸めます。
3. 2の上から豚肉を1枚巻きます。豚肉に置くときは、ズッキーニの巻き終わりが下になるようにすると巻きやすいです。巻き終わったら片栗粉を軽くまぶします。
4. フライパンにサラダ油をひき、3を入れて転がしながら中火で焼きます。豚肉の重なった部分に火が通りにくい場合は、フタをして数分蒸し焼きにしてください。
5. 肉全体に火が通ったら、Aの調味料を入れて絡め、焼きます。
6. 皿に盛りつけ、できあがりです。

レンジで簡単！「ズッキーニのみそナムル」

ズッキーニは、みそと合わせてナムルにしてもおいしいです。ズッキーニを電子レンジで加熱するだけなので、時短でかんたんにつくれます。

ごま油や豆板醤などの風味が豊かな調味料が混ざり、箸がすすむ一品です。忙しい日の夕飯作り、「あと一品ほしい……」そんなときにおすすめのおかずです。

材料

• ズッキーニ……1本
• みそ……30g
• ごま油……大さじ1
• 豆板醤……少々
• いりごま……お好みで

作り方

1. ズッキーニをスライサーで薄く切ります。
2. 耐熱ボウルにズッキーニを入れて、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱します。500Wの場合は、1分10秒ほど加熱してください。かき混ぜて足りなそうなら20秒ずつ追加で加熱します。
3. 水分を軽く切って、混ぜ合わせた調味料と和えます。
4.  冷蔵庫にいれて味をなじませたらできあがり。

いかがでしたか？　ズッキーニは焼き方を工夫したり、豚肉やみそと合わせるとさらにおいしくなります。食卓で楽しんでください。