ササっと作れておいしい！「ごぼうのマヨサラダ」
※レシピ考案：坂本リエ
電子レンジで加熱をして、調味料と和えるだけで簡単に副菜が作れます。シャキシャキとしたごぼうの食感と、マヨネーズの相性が抜群の一品です。
好みで七味唐辛子をかけてもおいしくなります。ごぼうを大量消費したいときにもおすすめです。
材料
- ごぼう……50g
- マヨネーズ……大さじ1
- 白すりゴマ……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
作り方
- ごぼうは皮をこそげ取ったら細切りにし、水にさらして水気を切ります。
- ぬれたごぼうを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップします。600Wの電子レンジで2分（500Wの場合は2分20秒）加熱します。
- 取り出したらボウルに移し、マヨネーズ、白すりゴマ、しょうゆを加えて和えます。
- 器に盛ったらできあがりです。
ボリュームのあるメインおかず「豚バラきんぴらごぼう」
※レシピ考案：田内しょうこ
いつも作るきんぴらごぼうに豚肉を加えることで、ボリュームのあるメインおかずになります。甘辛い味で食欲をそそる味つけで、ご飯との相性も抜群です。
具材を炒めて調味料でからめるだけなので、忙しい日のおかずにもおすすめです。
材料
- 豚バラ肉……250g
- 玉ねぎ……4分の1個
- にんじん……2分の1本
- ごぼう……2分の1本
- しょうゆ……大さじ1
- はちみつ……大さじ1
- みりん（みりんは砂糖で代用可）……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
作り方
- 豚バラ肉は食べやすい大きさにカットします。玉ねぎは薄切り、にんじんとごぼうは千切りにします。
- 中火で熱したフライパンにごま油（分量外）適量をひき、豚バラ肉、玉ねぎ、にんじん、ごぼうを炒めます。
- 全体に火が入ったら、しょうゆ、はちみつ、みりん、料理酒を加えます。
- 皿に盛ったらできあがりです。
豚とごぼうと調味料のみ！「豚こまとごぼうの落とし焼き」
※レシピ考案：坂本リエ
肉からはみ出して、カリッと揚がったごぼうがおいしい一品です。食べ応えを出したいときは、冷凍のささがきを使うよりも、ちょっと太めに切ったささがきがおすすめです。レモンなど好みの柑橘類を絞って食べてみてください。
材料（4人分約12個分）
- 豚こま切れ肉……220g
- ごぼう……1本弱
- 卵……1個
- 小麦粉……大さじ2〜3
- 油……大さじ1
- ごま油……大さじ1
- 好みで柑橘類……適量
調味料（A）
- 酒……小さじ1
- しょうゆ……小さじ2
- 砂糖……小さじ1
- 塩……ふたつまみ
- こしょう……少々
作り方
- 豚肉をざくざくと1cm幅くらいに切り、Aの調味料を揉込みます。ごぼうを太めのささがきにして加えます。
- 卵を混ぜ、小麦粉を加えて、全体にからめます。
- フライパンに油とごま油を熱し、2を5cm大くらいにまとめて落としていきます。
- 2〜3分焼いて焼き色がついたら裏返し、もう2〜3分焼きます。最後にふたをして1分蒸し焼きにします。
- 器に盛ってできあがりです。
いかがでしたか？ ごぼうは、サラダやボリュームがあるおかずになります。自宅にごぼうがあるときは、ぜひ作ってみてください。
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