教えてくれたのは……ちゃらりんこクックさん
中華料理店で6年、居酒屋で5年の修業を積み、焼き鳥店や焼肉店、ラーメン店などでも経験を重ねた料理人。YouTube（ちゃらりんこクック）では、毎日のおうちごはんに役立つ簡単・節約レシピから本格的な料理まで幅広く発信。健康レシピや料理の裏技なども紹介している。
まるでアワビのような食感！「奇跡のしいたけ佃煮」
今回は、しいたけを使った手軽な作り置きレシピをご紹介します。しいたけは、食物繊維やビタミンB群、ビタミンDなどを含む、毎日の食卓に取り入れたい食材。火を使わず電子レンジだけで簡単に作れるのもポイント。しいたけの旨みが溶け出した煮汁ごと味わえて、あと一品欲しいときにも重宝しますよ。
材料
- しいたけ……100g
奇跡の佃煮液（黄金比）
- 料理酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 醤油……大さじ1
- てんさい糖（砂糖）……小さじ1
- 味ぽん……小さじ1
手順1. しいたけの下準備をする
しいたけは、ぬらしたキッチンペーパーなどで全体の汚れを軽く拭き取ります。
次に石づきを包丁で切り落とし、傘と軸に分けます。軸の硬い部分を取り除いたら、残りを薄切りにします。傘も約2mm幅の細切りにします。切ったしいたけは、容量600ml程度の耐熱容器に入れます。
手順2. 調味料を加える
しいたけを入れた耐熱容器に、料理酒、みりん、醤油、てんさい糖、味ぽんを加えます。調味料をすべて加えたら、全体をよく混ぜ合わせます。
手順3. 電子レンジで加熱する
容器にふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分（500Wの場合は約3分30秒）加熱します。加熱後は容器が熱くなっているので、やけどに注意してください。
加熱が終わったら、全体を軽く混ぜ合わせます。
手順4. 粗熱を取り、ふたをする
粗熱が取れたらふたをして、冷蔵庫で保存します。保存期間の目安は約5日です。できたてを食べてもおいしいですが、一晩置くと味がしっかりなじみ、よりおいしくいただけます。
ご飯にのせてもおいしい！
このしいたけの佃煮は、さまざまな料理に活用できる便利な副菜です。
ご飯にのせるのはもちろん、混ぜご飯やおにぎりの具にしたり、冷ややっこや湯豆腐にのせるのもおすすめです。また、お酒のおつまみや、うどん・そばのトッピングにもぴったり！
煮汁ごと使えるので、さまざまな料理にアレンジできるのが魅力です。
しいたけはプリッとしていて、コリコリとした食感が楽しめます。その食感はまるでアワビのよう。噛むほどにしいたけの旨みが広がります。
簡単で時短にもなり、毎日の食卓に取り入れやすい副菜です。ぜひ皆さんも作ってみてください。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しています。
