濃厚でおいしい「目玉焼き」をつくる裏ワザ

美味しい目玉焼きの作り方があるって本当？

目玉焼きの作り方って、一般的にはフライパンに油を引いて、割った卵をそのまま焼きますよね。
じつは、ひと手間加えるだけで「濃厚」で美味しい目玉焼きが作れるんです！早速ご紹介します。

用意するのは茶こし。ザルなど水切りできる物ならなんでもOK。　

卵を茶こしに入れて水切りします。　

フライパンに油を入れて温めます。　

次に塩を入れます。　

ここで、水切りした卵を投入！水っぽくないので形もキレイです。　

卵にしっかり火を通したいなら蓋をして下さい。　

できあがり。丸い形のキレイな目玉焼きができました！　

茶こし(ザル)を使って卵の水切りをするのが最大のポイントなんです！
卵の白身は、濃厚卵白と水溶性卵白でできているそう。水っぽくて粘土の低い水溶性卵白を水切りすることで、濃厚卵白だけが残って濃厚な目玉焼きができるというわけです。
それでは、作り方をおさらいしていきましょう。

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