暮らしの"やってみたいコト"集めましたマガジン

【料理の裏ワザ】いつものナポリタンを喫茶店の味にする方法!ポイントはたった5つ

saitaPULS編集部

ナポリと名乗りながら、純日本生まれらしいスパゲティ・ナポリタン。甘いケチャップで口の周りを真っ赤にしながら食べた、子どもの頃の懐かしい味ですか?

そのナポリタンを「焼きケチャップ」レシピで作ると、すっかり大人の味、そして昭和の喫茶店の味に変身させることができるのです。

ポイントを確認しながら、早速作ってみました。

材料の用意。具は定番のものでOK

ウインナーにベーコン、ピーマン、玉ねぎ。基本の材料を揃えたら、好みでにんにくを少々追加。調味料はケチャップに、醤油と赤ワインで大人の味つけに。とはいえアルコール分はしっかり飛ばすので、子どもが食べてももちろん大丈夫です。

【材料】(1人分)
スパゲティー… 90g
ウインナーソーセージ … 2本
ベーコン…2枚
玉ねぎ… 1/4個
ピーマン… 1個
にんにく…1/2かけ
トマトケチャップ… 50g
赤ワイン… 大さじ2
醤油… 大さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ1/2
バター … 10g
塩、コショウ … 適量
粉チーズ…好みで適量

【作り方】
① なべにスパゲティーを茹でるためのお湯を沸かす。
② ①に塩をふたつまみほど入れ、スパゲティーを表示時間より1分多めに茹でる。
③ 野菜とウインナー、ベーコンを食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
④ フライパンにオリーブオイルを引き、③を火が通るまで炒める。
⑤ ④を別皿にとり、そのままのフライパンにケチャップを入れ、中火で1分ほど炒める。
⑥ 醤油をくわえて混ぜながらさらに炒め、次にワインをくわえて混ぜ、1分ほど煮詰める。
⑦ フライパンに野菜と茹で上がったスパゲティーを入れて塩、コショウをし、ケチャップソースをからめながら炒める。
⑧ 仕上げにバターを入れてひと混ぜし、皿に盛り、粉チーズをかける。

ポイント1:スパゲティーは柔らかめに茹でる

スパゲティーはアルデンテ(硬め)と決めている人も多いかと思いますが、ナポリタンに限っては、食感とソースの絡みやすさの2点から、柔らかめのスパゲティーが合うようです。

ポイント2:ケチャップをしっかり「焼く」

このプロセスで、ケチャップの水分をしっかり飛ばします。味が濃くなって、トマトの旨味がぎゅっと凝縮。味に深みが出て風味も良くなり、ただのケチャップから「焼きケチャップ」へと進化を遂げるのです。

ポイント3:醤油で香ばしさをプラス

美味しさを感じるのって、舌だけではないんですよね。スパゲティーだって香りも大事。ほんの少し入れたにんにくと、ちょっと焦がし気味に仕上げた醤油のめくるめく香ばしさ、これがプロ(喫茶店)の味なのね、と嬉しくなる隠し調味料です。

ポイント4:赤ワインをたっぷり投入

ポイント2のプロセスで飛んだ水分の代わりに、渋みと香りたっぷりの重めな赤ワインがジューっとしみてコクを追加するんですから、美味しくならないはずがない!今回、実はフライパンの上でワインを計量し、結果として大さじ2になってしまったわけですが、ワインは多めの方が絶対美味しいです。

ポイント5:仕上げにくわえる”追いバター”

厳密に言えば、その前にバターは使っていないので”追い”ではないのですが、追いガツオ的に最後に混ぜたバターがまた、全体の味をまろやかにバランスよく整えてくれて、最高でした。

いつもはケチャップオンリーで適当に作っていたナポリタンですが、焼きケチャップで作った今回は、まさに喫茶店の味でした。
トマトピューレで作る、ウスターソースを入れるなど、色々なバリエーションがあるかと思いますが、このスタイル、一度やったらやみつきになるはずです。

文/Chaperon

前日の全体記事ランキング

1

【ダイソー】ディズニー柄の「収納ボックス」がかわいすぎ♡ミッキーとプーさんどっちにする?

ディズニーグッズが続々と登場しているダイソーから、待望の「収納ボックス」が新しく仲間入りしました。ミッキーマウスとくまのプーさんの2つのキャラクター、どちらにしようか迷っちゃう! 「浅型スクエア収納ボックス」と「深型スクエア収納ボックス」を紹介します。

2

【ダイソー】「パンチングボード」シリーズは収納の救世主!組み合わせ自由で家中どこでも活躍できる♪

ごちゃごちゃした小物類や、キッチンまわりをなんとかしたい! けれど、収納グッズは何を買ったらいいのかわからない…。そんな収納迷子さんにぴったりな新商品がダイソーから登場しました。自分好みにアレンジOKで、誰でも簡単に収納上手になれる「パンチングボード」シリーズを紹介します。

3

【洗濯の裏ワザ】乾燥の時間を大幅に短縮させる方法!たった1枚あれを入れるだけ

梅雨になり、外で洗濯物を干せない日が増えきました。そんなときに、役立つのが、ドラム式洗濯機の乾燥機能です。 便利な機能なのですが、ドラム式洗濯機の乾燥機能は、乾燥し終えるまで時間がかかります。 そこでご紹介するのが、ちょっとしたことで乾燥時間を大幅に短縮させる裏ワザです。

4

【ユニクロ】トレンド感のあるプリーツパンツがなんと2,990円→990円に値下げ中!!

トレンド感のあるユニクロのプリーツパンツが新価格になりました! なんと2,990円→990円!? 涼しく履けて着回し力もあるのでオススメですよ☆

5

【ダイソー】「ステップアップふせん」が地味に便利!勉強が捗っちゃうかも!?

ダイソーで見つけた「ステップアップふせん」。かわいいだけでなく地味に便利な付箋だったんです!

この記事をシェアする

TOP