【料理講師直伝】「作るなら今！」梅シロップの作り方！３タイプのレシピを紹介

準備するもの

夏の疲れも吹っ飛ぶ、さわやかな香りの梅シロップ♪

【梅】
青梅は買ったら、すぐに漬けることが肝心です。数日で黄色く甘い香りになり、熟すのが速いです。また、青いうちに冷凍しておけば、一年中好きな時に梅シロップが作れます。黄色く熟した梅はシロップにも使えますが、傷んでしまったものはそこを取り除いて、ジャムに加工すればおいしくいただけます。
・青梅⇒すっきりとしたさわやかな香り。
・完熟梅⇒芳醇な甘い香り。

【砂糖】
梅シロップの基本は氷砂糖です。
雑味が少ないため、梅の味を邪魔しません。またゆっくりと溶け出すため、梅の成分が溶け出す速さとよく合って相性がいいです。
好みによって粉砂糖などを使用することで、シロップの味に個性が出ておもしろいです。
（はちみつ、上白糖、三温糖など。）

【広口の密封ビン】
１キロの梅、１キロの砂糖に対して、３リットル以上の容器があるといいです。
梅は酸が強いため、ステンレス金具のものを選ぶとサビにくいです。
梅が発酵してビンの中でガスが発生しても、脱気する機能のものがおすすめです。

【竹串】
梅は酸が強いので、金串を使うのはやめておきましょう。

【クッキングペーパー】
水分が残っているとカビの原因になります。

【ホワイトリカーや焼酎】
熱湯消毒をしてお気に入りのビンが割れてしまうこともありません。

自分好みにアレンジできるのが手作りのいいところですね。

今回は、基本の作り方の【青梅＋氷砂糖】、【完熟梅＋氷砂糖】、【凍らせた青梅＋三温糖】のアレンジバージョンも紹介します。

それぞれ個性の違う梅シロップをお楽しみますよ。

まずは、基本の作り方から。