ふわとろの秘密は絹ごし豆腐！材料はこれだけ！

【材料】
卵…2個
絹ごし豆腐…30g
バター…適量
塩…２つまみ
（砂糖などのお好みの調味料でもOK）

作り方をご紹介！ポイントは「スクランブル」しない！

ボウルに卵２つを割り入れ、塩２つまみ（または、お好みの調味料）と混ぜ合わせます。

絹ごし豆腐をラップに包み…

豆腐を押しつぶしておきましょう。

豆腐を卵液に入れてよく混ぜます。

中火で熱したフライパンにバターを溶かし、卵液を投入。

ふちの方が固まり、ふつふつとしてきたら…

弱火にして、木べらを大きく動かすイメージで数回混ぜ合わせ30秒！

ふわとろ食感のスクランブルエッグの完成！

豆腐を入れることでイソフラボンや大豆たんぱくなどの栄養素がプラスされ、食感はふわとろ、味は卵だけではない旨味がプラスされて、いいことずくめ。
豆腐の独特の匂いもなく、スクランブルエッグの味を邪魔しません。
豆腐に含まれる水分によって、卵全体をふっくら仕上げてくれます。

【ポイント】
卵に火をかけて、しばらくはノータッチ。
ふちがふつふつと固まってきたら、すぐに弱火にして、木べらで外側から大きく数回混ぜるように返していきましょう。
「スクランブル」するのではなく、木べらでなでるように大きく混ぜてください。
弱火にしてからは30秒ほどで仕上げるのが重要ですよ。

まぜて、フライパンでササっと炒めるだけのスクランブルエッグ。
作り方は簡単でも、火加減や混ぜ方によっては、パラッパラになってしまったり、食感がいまいひとつだったりと、ホテルの朝食のようなリッチ感を出すのは難しいですよね。
豆腐を加えるという、ほんのひと工夫でふわとろ食感のスクランブルエッグが簡単にできるので、みなさんもぜひ朝食にお試しください！

文／全力モーション・村井暁子

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