【味つけ冷凍肉１】「みそ味豚切り落とし」の基本の作り方

しょうが風味がアクセントの発酵食品特有のこっくりとした味わい。豚肉が熟成したような味に。

【「みそ豚切り落とし」の材料】（１袋分）
豚切り落とし肉…200g
しょうがのすりおろし…小さじ1

A
酒…大さじ1
みそ…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2

【作り方】
①密閉式保存袋に豚切り落とし肉、しょうが、Aを入れて袋の外からもみ込み、そのまま約10分おく。
②空気を抜いて平らにして密閉し、金属製のバットなどに並べて冷凍室で凍らせて保存する。

「みそ味豚切り落とし肉」を使ったアレンジレシピ：ゴーヤのみそチャンプルー

【解凍いらずのコツ】
ゴーヤを取り出して肉を入れ、フライパンのふたをして弱火に。火が通ると、徐々に肉がほぐれていきます。

コクのあるみそとゴーヤが好相性。肉に火を通してから、ゴーヤにも味をからませます。

【材料】（２人分）
みそ味豚切り落とし肉（冷凍）…1袋
ゴーヤ…1本（250g）
卵…2個
サラダ油

【作り方】
①ゴーヤは縦半分に切り、4～5㎜幅の半月切りにする。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤを中火で炒めて取り出す。フライパンにみそ味豚切り落とし肉を入れてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。豚肉がほぐれた ら、ゴーヤを戻し入れて全体を炒め合わせる。
③ボウルに卵をほぐして 2に流し入れて全体を混ぜ、卵に火を通して器に盛る。

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