カキを使わないカキフライの作り方

1. ボウルに豆腐を入れ、木べらなどでつぶします。

2. まいたけを細かく刻み、サラダ油を敷いたフライパンで炒めます。

3. つぶした豆腐に、炒めたまいたけ、海苔の佃煮、青のりを入れて混ぜ合わせます。

4. 混ぜたものを焼き海苔で包みます。焼き海苔は、全形サイズ1枚を4等分した大きさがベストです。

包んだ状態がこちらです。

5. 焼き海苔で包んだら、卵液、小麦粉、パン粉の順で衣をつけます。

6. 170度の油できつね色になるまで揚げたら、できあがり！

【失敗しない！ 上手に作るためのポイント】
・カキフライの形をイメージして作ると、見た目も食感もより近くなります。包む中身は多めのほうが、カキの身のふっくら感を出すことができます。
・焼き海苔で巻くときは、海苔の端から中身がはみ出ないようにします。はみ出ると形くずれしやすくなるため、写真のように端を折っておくとよいです。
・焼き海苔で包んだ後に少し時間をおくと、海苔がなじんで衣が付けやすくなります。揚げている最中に衣がはがれないためにも、しっかりめに衣を付けてください。

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