雪国きのこたっぷり豚汁
【材料】（4人分）
雪国まいたけ極…1パック
雪国えりんぎ…1パック
雪国しめじ恵み…1パック
豚バラ肉（3cm幅のスライス）…150g
こんにゃく（茹でて手でちぎる）…1枚
ごぼう（薄く斜め切り）…1本
大根（いちょう切り）…1/3本
にんじん（半月切り）…1本
長ねぎ（青部分は小口切り、白部分は1cmのぶつ切り）…1本
水…5カップ
みそ…適量
ごま油…大さじ1/2
七味唐辛子…少々
【作り方】
①鍋にごま油を熱し豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら雪国きのこ、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを加え炒める。それぞれに油が回ったら、水を加える。
②アクを取りながら15分ほど煮たら、ねぎ（白部分）を加えひと煮立ちさせ、みそを加える。
③お椀に盛り、ねぎ（青部分）をのせ、お好みで七味唐辛子をかけてできあがり。
雪国まいたけ極入りクリームシチュー
【材料】（4人分）
雪国まいたけ…極200g
鶏もも肉…350g
にんじん大…1本
ブロッコリー…小1株
じゃがいも…3個
小玉ねぎ…8個
スープ…2と1/2カップ
ベイリーフ…1枚
小麦粉…大さじ4
水…1/2カップ
牛乳…2カップ
生クリーム…1/2カップ
【作り方】
①雪国まいたけ極はさく。
②鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょう各少々をする。
③にんじんは型で抜き、小房のブロッコリーと塩ゆでする。
④油適宜で②を炒め、ひと口大のじゃがいも、皮をむいた玉ねぎも炒めて、スープ、ベイリーフを加えて煮る。
⑤小麦粉と水を混ぜ、牛乳と生クリームを加えて練る。④に加え、①と③を加えて火を通し、味を調えできあがり。
インフルエンザ予防のためにも、マイタケをさっそく献立に取り入れたいですね。体もポカポカにあたたまるマイタケレシピで、今年の冬を元気に乗り切りましょう。
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