1:本ずわい蟹とイクラの三段つかみ寿司
フェアのメインとなる「本ずわい蟹とイクラの三段つかみ寿司」は、カニの王様・ずわい蟹の身とほぐし身、そしてイクラをトッピングしたゴージャスな一品!
江戸前寿司の“手食文化”からヒントを得たというこのお寿司は、付属の海苔を巻いて豪快に手づかみで!
海苔のパリッとした歯ざわりと風味、ずわい蟹の甘みが口いっぱいに広がります。プチプチッと弾けるイクラの味が醤油代わりのアクセントになり、ちょうど良い味付けです!
2:本ずわい蟹 一貫
ずわい蟹の鮮度を保つために、店内で1本1本殻をむくという、手間ひまをかけた一皿。フレッシュでみずみずしい蟹のうまみ、凝縮された素材の甘みがダイレクトに感じられます。
3:活〆大ぶりえび 一貫
活〆することで鮮度を保ったまま旨み成分が熟成された海老は、頭の部分“頭肉”がついた状態で提供されます。
大ぶりな海老は、プリップリの食感! ボイルすることでさらに甘みが凝縮されていて、食べごたえ満点です。
4:海老蟹三昧
蟹の爪と海老の寿司を盛り合わせた、ゴージャスな一皿。蟹の爪部分は、蟹の中でもうまみと甘みがぎっしりつまった部位。店内で丁寧に下ごしらえされているから、素材の鮮度も抜群です。
オマールえび味噌がのった赤えびは、濃厚なえび味噌の味わいとベストマッチ! ネタの大きさにも大満足です。
5:海老味噌のっけ軍艦 -オマールえび味噌使用-
2月に開催された「えびフェア」で好評だったメニューが再び登場! 海の香りがギュっと凝縮された海老味噌は、コク深く濃厚な味わい。軍艦巻きの海苔との相性も抜群です。
6:カニのクリーミーフライ -紅ズワイ蟹の爪肉使用-
サクサクッとした食感の中から、クリーミーでコクのあるホワイトソースがトロリ。素材のうまみがつまった蟹爪の存在感もバッチリで、満足感のある食べごたえです。
7:本ずわい蟹たっぷりあんかけ茶碗蒸し
濃厚な味わいの銀餡がかかった茶碗蒸しの上に、本ずわい蟹のほぐし身がたっぷり。ほかに、海老やしいたけ、かまぼこなど、具も充実!
しっかりとした出汁の風味を感じられる、ボリューム感のある茶碗蒸しです。
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