【料理上手の裏側】野菜は白菜のみ！？「白菜オンリー焼き餃子」は簡単なのにご飯がススム最高料理

用意するもの

◯材料（餃子10個分）
餃子の皮…10枚
豚挽き肉…100g
白菜…1/2枚

★調味料
中華スープの素…小さじ1/2
鶏がらスープの素…小さじ1
紹興酒（料理酒で代用可）…大さじ1
ごま油…小さじ1
醤油…小さじ1
塩・胡椒…適量

以上です。

まず、白菜を下ゆでしみじん切りにします。
塩を振って揉み込み、待つこと10分弱…
水分が出てくるので、絞ってください。

調味料を混ぜておきます。

【ポイント】
しっかりとした味付けでおいしく仕上がりになります。

塩もみした白菜、ひき肉、調味料を混ぜて餡を作ります。

粘り気が出るまでしっかりと混ぜましょう。

餃子の皮の中央に餡をのせ、ふちに水をつけてひだを取りながら、閉じていきます。
小麦粉をのせたバットの上に並べていきます。

こちらは普段通りのやり方と同じですね。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
餃子を並べ焼き色がつくまで焼きます。
餃子の半分が浸るくらい水を注ぎ、ふたをして中火で蒸し焼きにします。

水分がなくなってきたらごま油をまわし入れて、できあがり！

皮はパリッと仕上がり、白菜が柔らかくてひき肉と馴染んでいます。
味付けがしっかりとしているので、いくらでも食べられそうです。

いかがでしたか？

具材が少ないので、洗い物が少なく済み嬉しいですね。
時間があるときに、たくさん作って冷凍するのもおすすめです。
焼き餃子だけでなく、スープに入れるのも美味しかったのでいろんなパターンを試してみてくださいね。

文／坂本リエ

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