「マヨネーズでやわらかジューシー唐揚げ」を実際に作ってみた

調味液を作る

調味液につけた鶏肉を油で揚げる

完成！

今回はもも肉ではなく鶏ササミで唐揚げを作ってみました。パサパサ、カチカチになりがちなササミですが、マヨネーズを入れることでしっとりとした食感にすることができました。

気になる唐揚げの味はマヨネーズ感はまったくなく、マヨネーズを入れたことでコクがアップしてとてもおいしかったです！

レシピを教えずに家族に食べてもらいましたが、マヨネーズが入っているとは気づかず、「おいしい、おいしい」とパクパク食べてくれました。

マヨネーズを入れるとどうしてお肉がやわらかくなるのか？

マヨネーズの作用がお肉をやわらかくしてくれる

レシピの考案元であるキユーピーさんいわく、マヨネーズに含まれるお酢にたんぱく質をやわらかくし、鶏肉の臭みも消す作用があるそう。マヨネーズの油分が鶏肉の表面をコーティングしてくれるので、水分が余計に抜けるのも防いでくれるそうです。一石三鳥、四鳥のレシピということです（鶏だけに）。

今回はマヨネーズを使った裏ワザレシピをご紹介しました。マヨネーズと鶏肉の相性はとてもいいので、ぜひ試してみてください。晩ご飯のおかずだけでなく、冷めてもおいしいのでお弁当にもばっちりですよ。

文/小林ユウキ

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