「マヨネーズで！ジューシーハンバーグ」を実際に作ってみた

まずはみじん切りの玉ねぎを炒める

タネの具材を粘り気が出るまで混ぜ合わせる

表面に焼き目をつける

焼き目がついたらふたをして蒸し焼きにする

ソースやチーズ、つけあわせはお好みで

マヨネーズを入れることで、加熱によるたんぱく質の結合を抑えることができるそう。マヨネーズの目安量はひき肉の分量に対して5%前後。マヨネーズを入れるぶん塩味が増すので、塩やソースで味を調節しましょう。

実際にマヨネーズを入れて作ってみましたが、確かにいつもより「ふわふわ」とした食感でした。冷めてもふわふわ食感が保たれるので、お弁当のおかずにもいいと思います。

夕食のメインディッシュに、お弁当のおかずに、さらに薄めに焼いてハンバーガーに。さまざまな楽しみ方ができるのもハンバーグの魅力のひとつ。今回のレシピはマヨネーズを入れるだけで簡単に試せるので、次回作るときに実践してみてください。きっと味の違いを実感できると思いますよ。

文／小林ユウキ

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