【応用編】だし巻き卵サンド

水分の流出厳禁！
卵をしっかり焼くことがポイント

材料

だし巻き卵
　だし汁 ·················1/4カップ 　
　うす口しょうゆ ·········小さじ1 　　
　砂糖 ·························小さじ1 　
　塩 ························ひとつまみ 　
　片栗粉 ·····················小さじ1 　
　サラダ油 ························適量
食パン（10枚切り）··········２枚
削り節 ···························1～２g
バター ···························適量

だしの風味がフワッと広がる、人気の関西風卵サンドが目標。
前項で紹介した「だし巻き卵」のだし汁を半分にしてひと巻きずつよく焼けば、パンに水分がしみ出て水っぽくなるのを防げ、片栗粉の“保だし力”で卵のなめらか食感もキープ。
パンには油膜効果の あるバターを塗り、削り節でだしの香りにさらなる奥行きを。

作り方

❶前項「だし巻き卵」の要領で、だし巻き卵をよく焼いて作る。

❷食パン２枚の片面にバター5gをまんべんなく塗り、削り節を散らす。

❸　❷の面を内側にして、だし巻き卵をサンドする。
だし巻き卵の大きさに合わせて、食パンの余分な部分と耳を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

だし巻き卵サンドのポイント

ひと巻きごとによく焼いて、パンへの水け移りを防ぐ

卵液を流し入れて焼くときに、しっかりめに火を入れることを意識して。
きちんと焼いて火をとおしてから巻けば、パンに水分がしみ出るのを防げる。

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