卵レシピ①!だし汁がジュワッとあふれる「だし巻き卵」の作り方!えっ、片栗粉を入れるの⁉

料理・グルメ

2020.02.21

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【応用編】だし巻き卵サンド

水分の流出厳禁!
卵をしっかり焼くことがポイント

材料


(1人分)

だし巻き卵
 だし汁 ·················1/4カップ  
 うす口しょうゆ ·········小さじ1   
 砂糖 ·························小さじ1  
 塩 ························ひとつまみ  
 片栗粉 ·····················小さじ1  
 サラダ油 ························適量
食パン(10枚切り)··········2枚
削り節 ···························1~2g
バター ···························適量

だしの風味がフワッと広がる、人気の関西風卵サンドが目標。
前項で紹介した「だし巻き卵」のだし汁を半分にしてひと巻きずつよく焼けば、パンに水分がしみ出て水っぽくなるのを防げ、片栗粉の“保だし力”で卵のなめらか食感もキープ。
パンには油膜効果の あるバターを塗り、削り節でだしの香りにさらなる奥行きを。

作り方


❶前項「だし巻き卵」の要領で、だし巻き卵をよく焼いて作る。

❷食パン2枚の片面にバター5gをまんべんなく塗り、削り節を散らす。

❸ ❷の面を内側にして、だし巻き卵をサンドする。
だし巻き卵の大きさに合わせて、食パンの余分な部分と耳を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

だし巻き卵サンドのポイント

ひと巻きごとによく焼いて、パンへの水け移りを防ぐ

卵液を流し入れて焼くときに、しっかりめに火を入れることを意識して。
きちんと焼いて火をとおしてから巻けば、パンに水分がしみ出るのを防げる。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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