【基本のゆで卵】

左から茹で時間
12分
10分
8分30秒
7分15秒
6分30秒

卵のお尻に穴を開けて空気の抜け道を作れば、殻割れリスクが減り、殻がむきやすくなります。
お湯に塩や酢を入れたり、卵を常温にもどしたりする手間は不要です。
ボコボコ沸騰しない95～98度程度のお湯なら割れにくいので、お湯からゆでてOK。
ゆで時間を正確に把握でき、失敗がありません。

作り方

❷ 湯がボコボコ沸騰しない程度の火加減（95度程度）で、上の写真の参考に目安の時間までゆで、冷水にとる。

❸ 卵の殻をスプーンの背でたたいて、細かいヒビを入れる。
薄皮と白身の間に水を入れてはがしていくイメージで、流水を当てながら（ためた水の中でも可）、卵のお尻のほうからむいていく。

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