今回はかき玉スープ、茶わん蒸し、おじやの作り方をご紹介しました。
ほんの少しの工夫で手をしっかりかけた極上の味に変化します。
卵の火入れをマスターして、フワフワ、トロトロを活かした卵料理を作ってください。

今回教えてくれたのは：松浦達也さん
編集者・ライターにして、調理の仕組みと科学、食文化などを研究するフード・アクティビスト。
『saita』2017年5月号より抜粋

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