ピーナッツオイル
ピーナッツの種子から圧搾法で抽出し、高温精製される植物油。
黄色味を帯びた透明で食べやすく消化にも良いとされています。
ピーナッツオイルは加熱に強い油で、栄養が壊れにくく、炒め物、揚げ物と幅広く使えます。もちろんサラダドレッシングとしてもOK。
ピーナッツオイルのナッツだれ
みそとナッツのオイルでコクたっぷり
だし汁を最後に加えて濃度を調整。
材料
ピーナッツオイル 大さじ２
みそ 60g
みりん 大さじ２
フライドピーナッツ 20g
だし汁 100㎖
作り方
みそ、みりんをよく混ぜ合わせ、ピーナッツオイルと刻んだフライドピーナッツを加えて混ぜる。最後にだし汁を加え、よく混ぜてなじませる。
こんな料理に使えます
うどんのつけだれがおすすめ。
だし汁の量を少なめにしてゆで鶏や豆腐、ゆで野菜にかけても美味しいです。
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使用する油は
・アーモンドオイル
・マカダミアナッツオイル
・くるみ油
に変更しても美味しくいただけます。
年を重ねるほど、生活習慣病などの予防のために、よい油をとることが必要といわれています。積極的に摂り入れたいオメガ３は加熱に弱いものが多いので、今回ご紹介したような万能ダレにして、いろんな料理にかけて摂ってみてくださいね。
お話を伺ったのは：藤田紘一郎先生
医学博士 東京医科歯科大学名誉教授。油と健康に関する著書、監修本が多数。
お話を伺ったのは：青木絵麻さん
東京、浅草橋の老舗・金田油店 店長。油に関する豊富な知識をもつ。
レシピ・調理/吉沼弓美子さん
『saita』2017年５月号より抜粋
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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