ヨーグルトでマリネ
乳酸が肉の筋繊維をほぐし、細胞やコラーゲンの成分を含んでふくらみ、やわらかな肉質にしてくれます。
そのほかにも、ヨーグルトのたんぱく質や脂肪球には吸臭作用があるので、臭みもカットする効果もあります！
薄切り肉のヨーグルトマリネ
材料
（2～3人分）
牛肉もも薄切り肉 300g
Ⓐプレーンヨーグルト 大さじ2
Ⓐ片栗粉 小さじ2
Ⓐレモン汁 小さじ1
Ⓐ塩 小さじ1/2
Ⓐにんにくのすりおろし 少々
Ⓐこしょう 少々
作り方
密閉式保存袋に牛肉を入れ、Ⓐを加えてよくもむ。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に入れて30分～1時間おく。
アレンジMEMO
炒めもののほか、ひと口大に丸めて焼き、肉だんごとして炒めものや煮ものに使ってもOK。
応用編 薄切り牛肉のサテ
東南アジアの串焼きを薄切り肉でアレンジ！
おつまみにもおすすめです。
マリネ液に片栗粉が入っているので、手でギュッとにぎるだけで、加熱してもはがれない。
材料
（２～３人分）
薄切り肉のヨーグルトマリネ 全量
Ⓐ湯 大さじ1と1/2
Ⓐ中華スープの素 小さじ1/4
Ⓑピーナッツバター（無糖、あればチャンクタイプ） 80g
Ⓑ砂糖 小さじ2
Ⓑしょうゆ 小さじ1
Ⓑ酢 小さじ1
Ⓑラー油（好みで） 少々
ミントの葉（あれば） 適量
サラダ油 適量
作り方
❶ Ⓐは混ぜ合わせ、あら熱がとれたらⒷを加えて混ぜる。
❷ 牛肉は8～10等分し、竹串に細長くくっつけ、手でにぎって形を整える。
❸ フライパンにサラダ油適量を熱し、❷を並べて全体がこんがりとするまで返しながら焼く。
❹ ❸に❶を塗って器に盛り、あればミントの葉を添える。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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