【料理の裏ワザ】硬～い牛赤身肉は「舞茸」や「牛乳」で驚くほど柔らかに！炒め物が劇的に美味しくなる

舞茸でマリネ

きのこ類の中でも、タンパク質を分解してくれる酵素「プロテアーゼ」を多く含み、硬い肉を柔らかくしてくれる効果があります。
さらに、舞茸のうまみ成分が肉汁に広がる効果も期待できます！

（2人分）
牛もも肉（焼き肉用）　200ｇ
まいたけ　　　　　　　100ｇ
しょうがのすりおろし　1/2片分
塩　　　　　　　　　　小さじ1/6
こしょう　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　大さじ2

❶ 牛肉は塩、こしょうをふる。
　まいたけは小さめの小房に分ける。

❷ 密閉式保存袋に❶、しょうが、酒を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に入れて3時間ほどおく。

野菜と一緒に炒めたり、甘辛く煮たりするといいでしょう。
炊き込みご飯の具としてもおすすめです。

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