冷蔵庫にある材料で作れる！あんかけ焼きそば
冷蔵庫にある野菜ときのこを使って、とろみのあるあんかけ焼きそばを作ってみませんか？「野菜やきのこ類が苦手」という子どもでも、とろーりとしたあんかけと一緒に食べればおいしく食べられますよ。
【材料】
中華麺（蒸し） 2玉
豚バラ肉 100g
液体塩こうじ（漬け込み用）小さじ２
片栗粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
（野菜）
・にんじん 1/4本
・しめじ 50g
・舞茸 50g
・えのき 50g
・小松菜 2束
（調味料）
・液体塩こうじ 大さじ３
・鶏ガラスープ 300ml
・ごま油 大さじ１
・生姜（チューブ）少々
・水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1：袋に一口大に切った豚バラ肉と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。袋に片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
2：フライパンにサラダ油を熱し、ほぐした中華麺を入れ、両面に焼き色を付け、皿に盛る。
3：肉と野菜をフライパンで炒める。肉と野菜に火が通ったら、調味料を混ぜ合わせて煮る。仕上げに片栗粉でとろみをつけて、麺の上にかけて完成。
【おいしく作るコツ】
このあんかけやきそばのいいところは、冷蔵庫にある半端野菜を使って作れるところ。れれピに書いていない野菜なども入れて炒めれば、一層おいしく食べられます。また、豚肉は塩こうじにつけておくことでやわらかくなるため、小さな子どもでも食べやすくなります。ほんのひと手間かけることで仕上がり具合が変わってくるので、試してみてください。
ほのかな塩味が癖になる！塩こうじプリン
牛乳を温めて混ぜるだけでできる簡単塩こうじプリン、味の決め手は甘さのなかに感じられるほのかな塩味です。子どもの毎日のおやつを親子で作ってみるのも楽しそう。プリンが冷めたら、生クリームやいちごなどのフルーツをトッピングすれば、見た目も華やかになり子どもも大喜び。
【材料】
卵 2個
牛乳 1カップ
砂糖 大さじ1/2
液体塩こうじ 大さじ１
【作り方】2人分
１、牛乳をボウルに入れて電子レンジで人肌程度に温める。砂糖・割りほぐした卵・液体塩こうじを入れてよくかき混ぜ、プリン型に流し込み、フワッとラップをかける。
２、電子レンジ500Wで約2分間を目安に加熱し、上部が盛り上がり、周りが固まってきたら取り出す。
3、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
【おいしく作るコツ】
プリンの舌触りを滑らかにしたいときは、溶き卵を茶こしを使ってこすといいですよ。ちょっと手間がかかるなと思っても、このひと手間がプリンの食感に大きくかかわってくるので、ぜひやってみてくださいね。
米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじをぎゅっと搾った液体タイプの塩こうじ。今回紹介したレシピ以外にも、いろんな料理に活用しています。たとえば、魚を焼く前につけておくと臭みが取れて魚の身もしっとりおいしく焼けます。また野菜を刻んで一晩漬けておけば浅漬けもできておかずが一品完成。なにかと便利な塩こうじ、1本あれば料理上手になれること間違いなしですよ！
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