こね時間がたったの1分！しかも発酵はオーブンいらず！

混ぜはじめは手につきやすいのでスケッパーやゴムベラを使った方が良いと思います。
まとまってきたら手でこねていきます。

押して伸ばすようなイメージで1分こねます。たった1分こねただけですがこれで大丈夫なんです！
だいたいパン作りはこねるところに時間と手間がかかりますが、1分こねるだけで良いとは驚きですね。
その後ラップをして冷蔵庫に入れ、一次発酵させていきます。

冷蔵庫でほったらかして8時間たったものがこちら。しっかり膨らんでくれました！
軽くこねて再び冷蔵庫へ入れてまた8時間くらい発酵！　じっくり行い筆者は今回3日間ほど繰り返しました。

焼きたくなったら（焼きたい日がきたら）取り出して次の工程へ。

手ぬぐいとどんぶりを用意します。

手ぬぐいをどんぶりの上に広げてここへ強力粉をふるっていきます。

ここで娘が手伝ってくれるというのでお願いしました！
強力粉で雪を降らせる作業は簡単で子どもも楽しいみたいですよ！　こねる工程とここは手伝ってもらうと良いかもしれませんね。

そこへ閉じ目を上にした生地を置きます。

両サイドから手ぬぐいの蓋をして、常温で1〜2時間二次発酵させていきます。

またまた膨らみました！

材料を粉類から入れてお水を加えたら混ぜます。
こねるのはたったの1分で大丈夫なんです！
ここまでの工程だけなら計量してこねてだいたい5、6分です。

さらに発酵は冷蔵庫に入れておくだけでOKなのがうれしいですよね！　オーブンの発酵機能などは使わずにできます！　例えば、夜仕込んで朝発酵した生地を再度軽くこねる。それがまた2倍くらいに膨らんでいたらまたこねる。だいたい8時間くらいで膨らむそうです。
これを2〜7日くらい好きなだけ繰り返していいんです。ご自身のタイミングで次の工程にうつります。

二次発酵に1〜2時間要するので、焼きたいタイミングから逆算して用意したり、時間が空いている時にできるので焦らずにすみます。

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