作り置きのラペやマリネをサンドイッチにアレンジ

材料
おすすめパン：パン・ド・カンパーニュ
作り置きフード：キャロットラペと紫キャベツ

蒸し鶏の作り方
鶏ささみ…４本
白ワイン又は日本酒…30ｍｌ
塩…小さじ1/2

準備
①フライパンにささみを並べ塩をふり、ワインを注ぎフタをして強めの中火にかける。
②沸いてきたらささみをウラ返し、フタをして弱火にして3分蒸す。
③火を止め、そのまま冷ましてほぐし、蒸し汁と共に保存容器に移す。（冷蔵で3日ほど保存可）サラダやサンドイッチ、リゾット、パスタの他、炒飯やそうめんの具などに活用。

組み立て方
①パン・ド・カンパーニュは軽くトーストしておく。
②蒸し鶏にマヨネーズ大１、粒マスタード小１で和える。
③パン・ド・カンパーニュに②の蒸し鶏を乗せ、キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、ベビーリーフなどを乗せ、もう1枚のパン・ド・カンパーニュでサンドする。お好みでエキストラバージンオリーブオイルを少量かける

作り置きをうまく活用してみて！

サンドイッチのためにつくるおかずももちろんいいけれど、普段のご飯用に作った作り置きのサラダでサンドイッチも素敵です。特にマリネなどはサンドイッチとの相性も抜群！進藤さんのお話にあったように、サンドイッチに決まりはないので、いろいろな組み合わせでオリジナルのサンドイッチを作ってみるのも楽しそうですね！

教えてくれたのは　進藤由美子さん

『明日もサンドイッチ』
進藤由美子著
Cooking Studio Y
生活情報研究所

※写真は進藤由美子著『明日もサンドイッチ』より　
撮影／三木麻奈

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