おいしいレンコンの選び方
おいしいレンコン選びのポイントは「形」「穴」「切り口」です。
特によく注目してもらいたいのが切り口！
新鮮なものと、古くなったものでは切り口の見た目が全然違います。
新鮮なレンコン
新鮮なレンコンは、切り口が白く瑞々しいです。
古くなったレンコン
色が悪くなり、表面が乾燥しています。
保存状態が悪いとカビが生えたりすることも……。切り口の状態は要チェックのポイントです！
チェックポイント
- 肉質がち密で硬く締まり、太くまっすぐなもの。
- 穴が均一で、切り口が小さく白いもの。
- 肌の色は自然な白～淡黄色で、色ムラがないもの。
新鮮で乳白色のレンコン。肌が滑らかで味と食感がよく、とてもおいしいんですよ。
保存のコツ
レンコンの保存で大切なのは乾燥を防ぐこと。
カットしたものは、ラップで包み冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。
丸ごとや土付きのものは、濡れた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて保存すると長持ちします。
チェックポイント
- カットしたものは、ラップでつつみ冷蔵庫で保存。早めに食べきること。
- 丸ごとや土付きのもは、乾燥を防ぐため、濡れた新聞紙で包みビニール袋に入れて野菜室で保存するとよい。
ホクホク！ もっちり！ シャキシャキ！ 調理法によって食感が変わる
レンコンは、下準備によって食感が変わるおもしろい食材！
ホクホク感を楽しみたいなら、時間をかけてじっくり加熱。もっちり感を楽しみたいならすりおろして。
シャキシャキ感を出したいなら酢水に2～3分つけるのがポイントです。
調理の豆知識
- 切った後すぐ酢水につけ、２～３分置くと、色がきれいに仕上がる。
- 酢につけるとシャキシャキ食感になる。
- 煮物などホクホク感を出したい料理の際は、酢につけない。
- 茹でる際に少量の酢を加えると白く仕上がる。
- 長時間つけると、ビタミンCが流失するので注意。
栄養
レンコンに含まれる主な栄養素のひとつ「ビタミンC」。
免疫力を高め、コラーゲン生成を促すビタミンとしても注目されています。
一般的に熱に弱い性質のビタミンCですが、レンコンは加熱してもビタミンCが壊れにくいのが魅力。
また切ったときに糸を引くのは、タンパク質や脂肪の消化を促進して胃腸の働きを助ける多糖類の1種によるもの。
食物繊維も多く、整腸作用や血中コレステロール低下作用などがあるといわれているんですよ。
おいしいだけでなく、健康と美容にうれしい効果が期待できる野菜です！
レンコンに含まれる主な栄養素
- ビタミンC
- カリウム
- 食物繊維
縁起物！ レンコンを食べて健康に過ごそう
穴が開いている形状から「先を見通す」縁起物とされているレンコン。
お祝い料理に使われており、ちらし寿司やお節料理の煮物など、日本の伝統行事の料理に多く登場する食材です。
コロナウイルスがまだまだ猛威を奮っていますが、ビタミンＣ豊富で縁起物なレンコンを食べて、健康で元気に過ごしましょう！
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