【下味冷凍】鶏もも肉の唐揚げラインナップ
- 定番唐揚げ
- マヨポン唐揚げ
- カレー唐揚げ
- のり塩唐揚げ
下味冷凍とは？
加熱前の食材を調味料などといっしょに袋に入れて、冷凍保存したものを指します。すでに食材に味付けがされているので、あとは食べたいときに解凍し、加熱するだけで料理が完成。時短がかなうだけでなく、味が食材にしっかりついて、お肉は柔らかくおいしく食べられます。下味冷凍した食材は２～３週間をめどに使い切りましょう。
空気をしっかり抜いて急速冷凍
密閉ジップ付の袋などを使って調理と冷凍保存をしますが、ジップを閉めるときは、袋内の空気をなるべく抜くように意識しましょう。
食材の鮮度やおいしさを保つためには急速に冷やすことが大切。急速冷凍機能がある冷蔵庫ならば、ぜひ活用してください。ない場合は、熱伝導がいい金属製のバッドの上に乗せて冷凍してください。
冷蔵庫でゆっくり解凍
解凍するときは、調理する前日に冷蔵に移し、ゆっくり解凍させるとドリップなどが出ず、おすすめです。それができなかったときは、電子レンジの解凍モードを使うか、流水解凍をしてください。
室内で放置するなどの常温解凍は菌が繁殖しやすいので大変危険です。
１ 定番唐揚げ
- 鶏もも肉 1枚
- 酒 大１
- 醤油 大１
- おろしにんにく 適量
- おろししょうが 適量
- 塩コショウ 少々
⒈鶏もも肉1枚を余分な脂をカットしながら一口大にカット。
⒉カットした鶏もも肉に塩コショウを振る。
⒊密閉ジップ付の袋に鶏もも肉を入れる。
⒋酒、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて、よく揉みこむ。
⒌冷凍庫で保存。
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