旬の野菜を食べる

夏と言えば野菜が水みずしくておいしい季節ですよね。
昔から旬の野菜を食べることは体によいとされています。代表的な夏野菜はトウモロコシ、ナス、トマト、ゴーヤ、ズッキーニなどです。

でも、キッチンは熱いし食欲はない、レシピもマンネリ化で困った事ありませんか？
そこで、野菜を丸ごと使って簡単に時短でできるレシピのご紹介です。

ナスの丸ごと炊き込みご飯

近年増えてきている炊飯器レシピ。とっても万能な家電ですよね。
炊飯器にお米と野菜を丸ごと入れて炊くだけでおいしいご飯が炊きあがります。
切って炊飯器へ入れるだけなので、キッチンに立つのは５分程で終了です。

炊飯器で炊くことでナスなどの野菜が柔らかくなり、とても食べやすくなります。


＜材料＞

• お米　　2合
• ナス　　2本
• 塩　　　小さじ１
• 大葉　　10枚ほど（刻んでおく）

＜作り方＞

1. お米を通常通りに洗い、水分量は普通通りにする。
2. ナスはヘタを取り、全体に斜めに切り込みを入れて、水にさらし、水気を拭き取る。
3. １のお米から50mlの水を抜く（ナスから水分がでるため）。
4. お米の上に2のナスをのせて塩を加え、炊飯器に入れ、普通炊きをする。
5. 炊きあがったらしゃもじでナスをほぐす。
6. 食べる直前に大葉を入れて混ぜる。お好みに白ごまやジャコを混ぜてもOK！

トマトやとうもろこしでも！

ナス以外にも、丸ごとトマトを入れて炊いてもおいしくなります。


芯ごと入れて作る、丸ごとトウモロコシの炊き込みご飯も美味です。

今回は、シンプルな味付けの炊き込みご飯を紹介しましたが、調味料を変えれば同じ野菜でも違う味が楽しめます。

ぜひ作ってみてください。