「彩り夏野菜のキーマカレー」の作り方

○材料(3～4人分)

• 豚ひき肉……300g
• にんにく……1個
• しょうが……1個
• 玉ねぎ……1個
• ナス……2本
• パプリカ……1個
• にんじん……1本
• トマト缶……1缶
• カレー粉……大さじ2
• ケチャップ……大さじ1
• ウスターソース……大さじ1

○準備
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
その他の野菜は1cm角くらいに切る。

<作り方>

1.フライパンにオリーブオイル適量（分量外）をひき、にんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。

2.玉ねぎを炒める。

3.玉ねぎが透き通ってきたら、挽き肉を入れる。

4.挽き肉の色が変わったら玉ねぎ、ナス、パプリカ、にんじんを加える。

5.トマト缶、カレー粉、ウスターソース、ケチャップを加える。

6.味を馴染ませる。

7.器にご飯（分量外）を盛り、キーマカレーをかけたらできあがり。

具材を細かく切っているので火が早く通ります。
煮込まなくても煮込んだような味わいに仕上がります。
トマト缶を使用すると、さっぱりとした後味になりますが、トマトで代用してもOK。
他にもズッキーニやセロリ、コーン、冷蔵庫で余った野菜をお好みで入れてもおいしく召し上がれます。
節約にもつながるので一石二鳥です。
短時間で作れて野菜もたくさん採れるので栄養面も安心です。

煮込まずに作れる「彩り夏野菜のキーマカレー」をご紹介しました。
スパイスが効いていて、暑い夏でもパクパク食べられます。
たくさん作ってドリアやコロッケにアレンジしてもおいしいです。
チーズや目玉焼きなどをトッピングして、ボリュームアップさせるのもおすすめ。
ぜひ作ってみてください。