2021.09.10
安売りで多めに買ってしまった「大葉」。一度の料理に使うのは少量で、余ってしまい冷蔵庫に入れておくことがありますよね。そうすると、保存してたことすら忘れてしまい、思い出して冷蔵庫から探し出したときには大葉がしなしなになっていることも……。今回は「しなしな大葉を復活させる方法」をInstagramで人気の冷凍子ママさんに教えてもらいました！
Instagram（@reitoumama）やYouTubeで、普段使いしやすい冷凍保存や冷凍作り置きテクニック、 簡単レシピを発信中。著書に『感動のてぬき冷凍レシピ（KADOKAWA出版）』がある。
ほんの数日でしなしなになってしまう「大葉」。すごく簡単な方法で復活できるんです。
調理ばさみ、または包丁で変色した茎の部分を切り落としましょう。
45℃から50℃のお湯に20秒ほど入れてください。
（注意）大葉は葉が薄いので、50℃を超えるような熱すぎるお湯だと逆効果になります！
氷水を用意しておき、そこに大葉を入れて一気に冷やしましょう。
水を拭き取ったら、葉がピンと張った大葉に復活です！
元々変色していた部分は戻らなかったり、香りが弱くなるデメリットもあります。
いかがでしたか？今までしなしなの大葉をそのまま使っていた方は、ぜひ試してみてください！
教えてくれた人
冷凍子ママ
冷凍生活アドバイザー。海外暮らしをきっかけに、食材の冷凍に目覚める。 海外特有の大ボリュームの食材や、日本から輸入される貴重な食材を次々と冷凍する中で新たな発見や知識を得るうちに冷凍マニアになっていた。 instagramでは、6万人のフォロワーさんに向けて冷凍アイディアや料理ハックを発信中。
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