「具沢山かぼちゃ豆乳チャウダー」の作り方(調理時間:10分)

〇材料(2～3人分)

• 冷凍あさり……100g
• かぼちゃ……4分の1個
• 玉ネギ……2分の1個
• しめじ……2分の1パック
• にんにく……1個
• 豆乳……200ml
• 水……200ml
• コンソメ（固形）……1個
• 塩コショウ……適量
• バター……10g

〇準備
かぼちゃはラップをして600Wの電子レンジで4分加熱し、食べやすい大きさにカットする。
玉ネギとにんにくはみじん切りに、しめじは石づきを除く。
冷凍あさりは解凍しておく。

＜作り方＞

1.鍋にバターをひき、にんにく、玉ネギ、かぼちゃ、しめじを入れて3分炒める（後から煮るので完全に火を通す必要はありません）。

2.水を加えて中火にかけ、沸いたらコンソメを加えて火を少し落として4分ほどじっくり具材に火を通し、アクが出たら取り除く。

3.豆乳とあさりを投入し、塩コショウで味を調える。

4.あさりに火が通ったら器に盛って、好みで乾燥パセリ（分量外）をふればできあがり。

あさりの旨みとかぼちゃなどの野菜の風味がギュッとつまったスープができあがりました。
具材を炒めるのは、バターに野菜やにんにくの風味を移すためなので省いてもよいですが、炒めることによって仕上がりの味わいグッとよくなります。
今回はかぼちゃをメインにしましたが、さつまいもやじゃがいもにしたり、にんじんやブロッコリーなどのお好みの野菜を入れてもOK。
ウインナーやベーコン、鶏肉を入れるとボリュームがアップして食べ応え抜群になります。

「具沢山かぼちゃ豆乳チャウダー」をご紹介しました。
順に炒めて煮込むだけであっという間に作れます。
具沢山なので、メインにもなりますし、炊き込みご飯や副菜があれば栄養がばっちり摂れますね。
ぜひ作ってみてください。