今回のレシピは、婦人之友社『今日の3時にまにあうおやつ』の中で紹介されているレシピです。
料理研究家たちが考案した「まぜて焼くだけ、かためるだけ、思いたった日に手軽につくれる」おやつと軽食のレシピが1冊にまとめられています。

卵と牛乳と砂糖だけでつくる、シンプルで極上の「プリン」

出典：www.fujinnotomo.co.jp写真／元家健吾

バニラビーンズもバニラエッセンスもいらない、卵と牛乳と砂糖だけのシンプルで極上のプリン。
ほんのりほろ苦いカラメルソースが、やさしい味わいをより引き立てます。

◆調理時間の目安:30分（冷やす時間を除く）
◆保存期間:冷蔵庫で2～3日

材料（約160mlのプリン型6～7個分）

• 卵……3個
• 砂糖……70g
• 牛乳……400ml

<カラメルソース>

• 砂糖……50g（A）
• 水……大さじ1強（A）
• 熱湯……70～80ml

つくり方

◆準備
牛乳は、電子レンジ（600W）で2分加熱します。

1．まず、カラメルソースをつくります。小さめの鍋にAを入れて中火にかけ、濃い茶色になるまで加熱します。
※ゴムべらなどでかき混ぜると結晶化してしまうため、「かき混ぜない」でつくります。

2．水を入れたボウルに1の鍋底を3～4秒当てながら、熱湯を加えます（はねるので注意）。鍋を回して、再び弱火にかけます。

3．ゴムべらでゆっくり混ぜて、全体がとけたら、少し火を強め、トロッとするまで煮つめます。水に落とすと底に輪が薄くできるくらいにします。煮つめすぎると飴のようになるので、注意してください。

4．ボウルに卵を割り入れて砂糖を加え、泡立て器で切るように混ぜます。温めた牛乳を加えて混ぜ、茶こしなどでこします。

5．型に3のカラメルを等分に入れ、氷水を張ったバットで冷やし、上から4の卵液を入れます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをします。

6．強めの中火で30秒蒸し、弱火で10～15分蒸します。竹串を刺し、にごった汁が出なければ蒸しあがり。火をとめて、10分予熱で火を通したら完成です。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから食べます。

お役立ちメモ

カラメルソースは、冷蔵庫で1か月以上保存することができます。
時間に余裕のあるときにつくっておくと、思い立ったときにすぐにプリンがつくれますよ。

今日のおやつは「プリン」で決まり！　3つの材料を混ぜて蒸すだけの簡単レシピなので、ぜひつくってみてくださいね。