今回のレシピは、婦人之友社『今日の3時にまにあうおやつ』の中で紹介されているレシピです。
料理研究家たちが考案した「まぜて焼くだけ、かためるだけ、思いたった日に手軽につくれる」おやつと軽食のレシピが1冊にまとめられています。

材料4つ、袋ひとつでつくれる「ホットケーキミックスで簡単クッキー」

ホットケーキミックスを使えば、サクサクでやさしい甘さのクッキーが簡単に完成！
手軽につくれるので、子どもと一緒のお菓子づくりにおすすめです。

◆調理時間の目安:20分（冷蔵庫でおく時間・焼く時間を除く）
◆保存期間:密閉容器に入れて常温で1週間

材料（約3cmの型・約28個分）

• バター……60g
• 砂糖……25g
• とき卵……2分の1個分
• ホットケーキミックス……150g

つくり方

◆準備

• バターは薄く切って厚手のポリ袋に入れ、室温にもどしておきます。
• 卵は常温にもどしておきます。
• 天板にクッキングシートをしきます。
• オーブンを150度に予熱します。

1．バターは、袋の上から押した指がすっと入るやわらかさになったら、袋の上から手でさらにやわらかくします。

2．1に砂糖を加え、同様にもんで砂糖をなじませ、とき卵を2～3回に分けて加え、同様に混ぜます。

3．ホットケーキミックスも加えて同様にもんで混ぜ、全体が均一に混ざったら、袋の上からめん棒で5mm厚さにのばします。そのまま冷蔵庫で30分ほど休ませます（急ぐ場合は冷凍庫で10分）。

4．3の袋を切ってまな板にのせ、薄力粉（分量外）をつけた好みの型で型抜きし、生地の間隔をあけて天板に並べます。残った生地はまとめてポリ袋に入れて、同様にめん棒でのばして型で抜きます。生地がやわらかくなって作業がしにくい場合は、再度冷蔵庫で冷やしかためてから型抜きします。

5．150度のオーブンで約20分焼き、網などの上で冷まして完成です。

お役立ちメモ

バターを室温にもどす準備段階から生地を完成させるまで、袋ひとつですべて完結するのでボウル不要！　そのほかにも、袋の上から生地をめん棒でのばしたり、袋を切ってまな板に広げてシートがわりにしたりと、洗い物がグッと減らせる工夫がされています。
また、手が汚れないので小さな子どもでもお手伝いしやすく、大人もサポートしやすいつくり方です。

材料さえそろっていれば、パッとつくれるサクサククッキー。今日のおやつに、さっそくいかがですか？