ふっかふか肉まん 材料
皮さえ作れば後は包んで蒸すだけなので、実は簡単！ 手作りもおすすめですよ！
- 強力粉……100g
- 薄力粉……270g
- ドライイースト……大さじ1
- ベーキングパウダー……大さじ1
- 油……大さじ1
- 砂糖……50g
- 浄水……200cc
- 豚肉……200g
- 茹で竹の子……小1個
- 干し椎茸……8枚
- 長ネギ……2分の1本
- 生姜……1かけ
- 塩……小さじ2分の1
- 酒……大さじ2
- 醤油……大さじ3
- 砂糖……大さじ2分の1
- ごま油……大さじ2
- 片栗粉……大さじ1
- こしょう……少々
ふっかふか肉まんの作り方
(1) フードプロセッサーにこねるブレードをセットし、ぬるま湯の浄水以外を入れます。
回しながらぬるま湯を少しずつ加えて、大体5〜7分くらい、つやが出るまで回します。
ぬるま湯の温度の目安は45度から50度くらいです。
(2) ウオック(蒸し器）にクッキングシートをしいて、生地を入れて保温45度くらいで15分くらい発酵する。1.5〜2倍くらいふくらむことを目安にしてください。
夏なら常温でボールなどに入れ、日差しのある出窓などに置き、30分くらいで発酵できます。真冬は暖房器具のそばに置くと同様にできます。
（3）フードプロセッサーにメタルブレード（刀）をセットし、豚肉をミンチにする。豚肉はひき肉でも可です。フードプロセッサーは入れすぎると故障の原因にもなるので、少量ずつ入れることをおすすめします。
(4) ミンチができたら茹で竹の子、干し椎茸、長ネギ、生姜を入れ、調味料も直接入れます。好みの硬さになるまで連続運転で回します。
具材を作っている間にきれいに発酵できました。
(5) 生地を12等分し、薄くなりすぎないように伸ばすのがコツです。慣れるまでは具を入れすぎないようにしてください。
出典：www.youtube.com
包んだら紙の上におきます。余った具材は炒めたり、スープの具にしたり、葉ものに挟んで食べたらおいしいです。
(6) 蒸し器に水をはり、沸騰したところに肉まんをのせてふたをします。
(7) 再沸騰したら中〜弱火で15分蒸してできあがりです。
いかがでしたか？ 具材をピザマン、カレーマンの具にアレンジてもおいしそうですね。手作りの肉まんは、生地がモチモチの食感がたまらないので、ぜひ作ってみてくださいね。
詳しくはこちらの動画で！
教えてくれたのは……ひろこぱんさん
フライパン簡単料理・時短料理
YouTubeアカウント名：ひろこぱんhirokopan
Instagramアカウント名：hirokopan.j
