生クリーム不要! 手軽に作れる「濃厚カルボナーラ」
生クリームを使わずにパパッと手軽に作れるカルボナーラは、ランチにぴったり!
材料はシンプルですが、作り方のポイントを押さえておくことで濃厚ソースの完成です。
材料(1人分)
- パスタ……80g
- 卵……1個
- 粉チーズ……大さじ2
- 塩……少々
- ハーフベーコン……4枚(35g程度)
- バター……10g
- お好みでブラックペッパー……適量
作り方
1.たっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、パスタを表示時間どおりに茹でます。
2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜます。
3.フライパンを中火で熱してバターを入れて溶かし、約1cm幅カットしたベーコンを入れて表面がこんがりするまで焼き、火を止めます。
4.3のフライパンをごく弱火にし、湯切りをしたパスタを入れます。2の卵液を加えて手早く混ぜ合わせ、すぐに火を止めます。
5.器に盛りつけ、お好みでブラックペッパーをかけたら完成です!
カルボナーラのソース作りに失敗しない2つのコツ
カルボナーラで失敗しやすいのが、ソース作り。「卵液がスクランブルエッグのようになってしまった」「シャバシャバで、とろりとしたソースにならない」など、思っていた完成イメージと違った……という経験をしたことはありませんか?
失敗しないための2つのコツは、下記の2点です。
- 卵液を入れるときのフライパンの火加減に注意すること
- パスタと卵液を絡めるときには手早く混ぜること
カルボナーラソースを作るコツは、「卵の火の通り加減」が重要ポイント! 火が強すぎると卵が固まりやすくポロポロに、弱すぎると水っぽいソースになりやすいです。
卵液を入れるときには、ごく弱火で加熱するようにし、さらに火が通りすぎないように手早く絡めるようにすると、成功率がグッとアップすると思いますよ。
※茹でたてのパスタの場合は、フライパンを加熱しないまま卵液を絡めても十分火が通ることもあります。
今回は、生クリームを使わないカルボナーラレシピをご紹介しました。身近な材料のみで手軽に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。