生クリーム不要!「卵」「粉チーズ」「バター」でつくる“濃厚カルボナーラ”レシピ

料理・グルメ

 「濃厚カルボナーラ」レシピ

2022.01.29

パスタの王道メニューのひとつ、カルボナーラ。カルボナーラのために、大さじ1の生クリームを買うのはもったいない……と思ったことはありませんか? そんなときにおすすめなのが、生クリームを使わずに作れる「濃厚カルボナーラ」レシピです。ソース作りに失敗しない2つのコツも併せてご紹介します。

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生クリーム不要! 手軽に作れる「濃厚カルボナーラ」

生クリーム不要!簡単カルボナーラ

生クリームを使わずにパパッと手軽に作れるカルボナーラは、ランチにぴったり!
材料はシンプルですが、作り方のポイントを押さえておくことで濃厚ソースの完成です。

材料(1人分)

  • パスタ……80g
  • 卵……1個
  • 粉チーズ……大さじ2
  • 塩……少々
  • ハーフベーコン……4枚(35g程度)
  • バター……10g
  • お好みでブラックペッパー……適量

作り方

生クリーム無し!簡単カルボナーラの作り方1
1.たっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、パスタを表示時間どおりに茹でます。

生クリーム無し!簡単カルボナーラの作り方2
2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜます。

生クリーム無し!簡単カルボナーラの作り方3
3.フライパンを中火で熱してバターを入れて溶かし、約1cm幅カットしたベーコンを入れて表面がこんがりするまで焼き、火を止めます。

生クリーム無し!簡単カルボナーラの作り方4
4.3のフライパンをごく弱火にし、湯切りをしたパスタを入れます。2の卵液を加えて手早く混ぜ合わせ、すぐに火を止めます。
5.器に盛りつけ、お好みでブラックペッパーをかけたら完成です!

カルボナーラのソース作りに失敗しない2つのコツ

失敗しないカルボナーラの作り方のコツ

カルボナーラで失敗しやすいのが、ソース作り。「卵液がスクランブルエッグのようになってしまった」「シャバシャバで、とろりとしたソースにならない」など、思っていた完成イメージと違った……という経験をしたことはありませんか?

失敗しないための2つのコツは、下記の2点です。

  • 卵液を入れるときのフライパンの火加減に注意すること
  • パスタと卵液を絡めるときには手早く混ぜること

カルボナーラソースを作るコツは、「卵の火の通り加減」が重要ポイント! 火が強すぎると卵が固まりやすくポロポロに、弱すぎると水っぽいソースになりやすいです。
卵液を入れるときには、ごく弱火で加熱するようにし、さらに火が通りすぎないように手早く絡めるようにすると、成功率がグッとアップすると思いますよ。
※茹でたてのパスタの場合は、フライパンを加熱しないまま卵液を絡めても十分火が通ることもあります。

今回は、生クリームを使わないカルボナーラレシピをご紹介しました。身近な材料のみで手軽に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

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著者

shukana

shukana

小学生、幼稚園児の男の子のママ。出産前まで紳士服業界に携わり、TES(繊維製品品質管理士)の資格を取得。 暮らしをより楽しく、よりラクに過ごすための方法を日々模索中です。

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