教えてくれたのは 石山実季さん
管理栄養士。2020年タマノイ酢株式会社に入社し、新商品開発やパッケージデザインに携わる。
2022年4月よりセレッソ大阪スポーツクラブへ出向し、オンライン栄養講座や小学校への巡回指導、サッカースクールの生徒や保護者への栄養講習会など幅広く活動する。
「セロリ」の長期保存には「お酢」の出番！
冷蔵庫に入れておくと、いつの間にかしんなりしてしまう「セロリ」。
セロリらしい食感をより長く楽しみたいときには、「お酢」を使った保存食「ピクルス」にすると、上手に消費することができます。
お酢は、防腐・抗菌効果があり、食べ物をいたみにくくする効果があるため、長期保存に最適な調味料です。
今回使用するのは、タマノイ酢「ヘルシー穀物酢」。
世界最優秀ソムリエ・田崎真也氏の監修により、さわやかな味に仕上げました。
さらにグルテンフリー（小麦粉不使用）・食塩不使用で健康志向の方にもオススメです。
それでは、お酢のパワーを活用した「セロリのピクルス」レシピを、さっそくご紹介します。
セロリ×お酢のおすすめレシピ「セロリのピクルス」
切って漬け込むだけで簡単に作れる「セロリのピクルス」。セロリのシャキッとした食感を活かせるうえに、長期保存が可能です。
冷蔵保存で1か月ほどもつので、副菜にもう一品ほしいときや、お弁当のすき間埋めおかずに重宝します。
ピクルスに使用しない葉の部分は、すぐに使わない場合には、ざく切りにしてからの「冷凍保存」がおすすめです。
材料（2人分）
- セロリ……1本
- 酢……50ml
- 水……50ml
- 砂糖……大さじ2
作り方
1．セロリは2cm幅の斜め切りにします。
2．耐熱容器に酢、水、砂糖を入れ、ラップをかけずに600Ｗの電子レンジで約1分30秒加熱します。
3．2が熱いうちに切ったセロリを入れ、そのまま10分以上置きます。
器に盛って完成です。
そのまま食べるのはもちろん、細かく刻んでタルタルソースなどにアレンジするのも◎！
傷みやすい野菜を長期保存したいときには、お酢を使ったピクルスにして作り置きをしてみてくださいね。
レシピ提供:タマノイ酢株式会社
