ナスと大葉のピリ辛漬け

材料

• ナス　　　　　　　　　　　小3本
• 大葉　　　　　　　　　　　10枚
• 長ネギ　　　　　　　　　　2分の1本
• 白ごま　　　　　　　　　　少々
• おろしにんにく(チューブ）　2cm
• おろし生姜(チューブ）　　　2cm
• ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
• 料理酒　　　　　　　　　　50ml
• みりん　　　　　　　　　　大さじ2
• 麺つゆ(2倍)　　 　　　　　 50ml
• 醤油　　　　　　　　　　　50ml
• コチュジャン　　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　　　　　小さじ2

作り方

1.　耐熱容器に、にんにく、生姜、ごま油、料理酒、みりん、麺つゆ、醤油、コチュジャン、砂糖を入れてよく混ぜます。

2.　ラップをふんわりとして、電子レンジ（600W）で1分加熱します。取り出してよく混ぜ、白ごまを加えます。

3.　ナスは洗い、皮の部分をつまようじなどで穴を開けます。

4.　ナスをラップに包んで電子レンジで3分加熱します。

5.　粗熱が取れたらラップを外し、ヘタを切って手で縦に裂きます。


6.　ナスを手順2のタレに漬けます。

7.　その上に小口切りにしたネギ、洗って水気を切った大葉をのせます。


8.　上からそっとおさえて大葉をタレに沈めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で最低30分保存します。
　　※朝つくる場合はここまで。

9.　お皿に盛りつけてできあがりです。

ピリッとした隠し味が食欲をそそる1品

ナスを手で裂いているので、タレがナスにしっかり絡まります。大葉でナスとネギを巻いて食べれば、箸がとまらないおいしさです。これからの季節にぴったりな食欲をそそる1品。ぜひ作ってみてくださいね。