煮付けの“黄金比”で絶対おいしくなる。もう失敗しない「ぶり大根」の作り方

教えてくれたのは……家事男子さん

家事男子さん

Instagram(＠zubora_channel)で簡単時短アイデアレシピ(作り方)を発信中。

煮付けの味つけは、しょうゆ・酒・みりんが4に、砂糖が1と覚えやすい分量です。
フライパン1つで、大根に味が染みたぶり大根が作れます。

・ブリ（切り身）……2切れ
・大根……400g（3分の1本）
・ほうれん草……4束（70g）

・しょうが……15g

〈調味料〉
・ほんだし……小さじ1
・しょうゆ……大さじ4
・酒……大さじ4
・みりん……大さじ4
・砂糖……大さじ1
・水……300ml

〈しあげ〉
・しょうが（皮をむいてせん切りにし、水にさらしたもの）……適量

1.大根を2cm幅に切り皮をむきます。その後面取りをし、片面に十字に切れ目をいれます。

2. 鍋に水と1を入れ、火にかけます。お箸が大根に刺さるまで煮ます。

3.フライパンにブリの切り身と2の大根、しょうが、調味料を入れます。落とし蓋をし、弱火で20〜30分煮ます。

4.火を消し、冷めるまでそのままにしておきます。
※煮物は、冷めていく過程で味が染み込みます。

5.鍋に水（分量外）と塩小さじ1（分量外）を加え、火にかけ沸騰したらほうれん草を1分ゆでます。ゆで上がったら冷水で冷まし、4cm幅に切ります。

6. お皿に盛り付けて、生姜を添えて、できあがりです。

「ぶり大根」をご紹介しました。煮付けの味つけに使う調味料は、“しょうゆ・酒・みりん4：砂糖1”でおいしくしあがります。

煮付けがうまく作れないと感じたときは、ぜひ試してみてください。