「きのこと根菜のかつおマリネ」（調理時間：10分）

さっぱりしたマリネにかつお節をプラスすることで、風味とうま味がアップします。根菜とたっぷりのきのこを使い、満足感がありながらもヘルシーな一品です。
調理時間10分でサッと作れるので、休日にまとめて作り置きおかずを用意したいときにも◎ですよ。

◆保存の目安:冷蔵庫で4日～5日程度

材料

• しめじ……2分の1パック
• しいたけ……3枚
• えのきだけ……2分の1パック
• にんじん……40g
• れんこん……50g
• サラダ油……大さじ2
• 【A】水……50ml
• 【A】かつお節……3g※ヤマキ『氷熟®』マイルド削りを使用
• 【A】酢……大さじ2
• 【A】しょうゆ……大さじ1
• 【A】砂糖……大さじ1

作り方

1．しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。しいたけは軸をおとし、薄切りにします。えのきだけは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐします。にんじんは皮をむいてせん切りに、れんこんは皮をむいていちょう切りにし、酢水（分量外）にサッとさらして水気をきります。

2．フライパンに油をひいて火にかけ、1を炒めます。

3．2がしんなりとしたらAを加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

4．保存容器に入れて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、完成です。

冷蔵保存でストックしておけるので、食べる分だけを盛りつけます。

ほどよい酸味でやさしい味わいなので、子どもから大人まで楽しめます。おいしい常備菜があると、平日の食事の準備がぐんとラクになりますよ！

レシピ元：ヤマキ株式会社