エリンギとふんわり卵の中華炒め（調理時間:10分）

材料（2人分）

・エリンギ……1パック
・卵……2個
・マヨネーズ……小さじ１
・豆板醬……小さじ2分の1
・ゴマ油……適量
・（A）醤油……大さじ１
・（A）酢……小さじ１
・（A）砂糖……小さじ１
・（A）鶏ガラスープの素……小さじ１
・（A）水……100ml
・（A）片栗粉……小さじ２

下準備

（A）の調味料は合わせて混ぜておきます。

作り方

1．エリンギは、長さを半分に切ってから縦に4～5mm幅に切ります。

2．卵は割りほぐし、マヨネーズを入れてよく混ぜます。

3．フライパンにゴマ油適量を入れ、十分に熱してから卵液を流し入れます。卵液のまわりがかたまり始めたら、卵液を優しく混ぜ、半分程度火が通ったら一度取り出します。

4．フライパンにゴマ油適量と豆板醤を入れて中火で温めたら、エリンギを加えて炒めます。

5．エリンギに火が通り、しんなりしたら（A）の調味料を再度混ぜてから加え、混ぜながら温めとろみをつけます。

6．3の卵をフライパンに戻して全体を混ぜたら完成です。お好みで小ネギを散らしても◎。

トロっとした餡が、エリンギとふわふわな卵と絡み合い、パクパクと食べてしまう1品です。豆板醤のピリ辛な味がごはんによく合います。

身近な材料で作れちゃう本格的な中華料理、今晩のおかずにいかがでしょうか？