切った「エリンギ」を卵と炒めて調味料を加えるだけ。10分で完成“エリンギの時短おかず”

料理・グルメ

 切った「エリンギ」を卵と炒めて調味料を加えるだけ。10分で完成“エリンギの時短おかず”

2023.04.07

比較的価格が安定していて家計にも優しいキノコ類。今回は、キノコの中でも、食感が特徴的なエリンギを使って本格中華炒めを作ってみました。

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エリンギとふんわり卵の中華炒め(調理時間:10分)

材料(2人分)

エリンギと卵の中華炒め

・エリンギ……1パック
・卵……2個
・マヨネーズ……小さじ1
・豆板醬……小さじ2分の1
・ゴマ油……適量
・(A)醤油……大さじ1
・(A)酢……小さじ1
・(A)砂糖……小さじ1
・(A)鶏ガラスープの素……小さじ1
・(A)水……100ml
・(A)片栗粉……小さじ2

下準備

(A)の調味料は合わせて混ぜておきます。

作り方

1.エリンギは、長さを半分に切ってから縦に4~5mm幅に切ります。

エリンギと卵の中華炒め

2.卵は割りほぐし、マヨネーズを入れてよく混ぜます。

エリンギと卵の中華炒め

3.フライパンにゴマ油適量を入れ、十分に熱してから卵液を流し入れます。卵液のまわりがかたまり始めたら、卵液を優しく混ぜ、半分程度火が通ったら一度取り出します。

エリンギと卵の中華炒め

4.フライパンにゴマ油適量と豆板醤を入れて中火で温めたら、エリンギを加えて炒めます。エリンギと卵の中華炒め

5.エリンギに火が通り、しんなりしたら(A)の調味料を再度混ぜてから加え、混ぜながら温めとろみをつけます。

エリンギと卵の中華炒め

6.3の卵をフライパンに戻して全体を混ぜたら完成です。お好みで小ネギを散らしても◎。

エリンギと卵の中華炒め

トロっとした餡が、エリンギとふわふわな卵と絡み合い、パクパクと食べてしまう1品です。豆板醤のピリ辛な味がごはんによく合います。

エリンギと卵の中華炒め

身近な材料で作れちゃう本格的な中華料理、今晩のおかずにいかがでしょうか?

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