教えてくれたのは……馬渡由香子さん
都内の企業にフルタイムで勤める、男子3人のママ。ほぼワンオペで育児も家事もこなし、Instagramで紹介する料理の腕はプロ並み。4月からは長男の高校でPTA会長、三男の中学校でPTA副会長となるが、その物腰の柔らかさで多くのママと協力しながら、PTAの仕事も楽しんで取り組んでいる。
カレー嫌いを克服したカレーレシピ
３人の息子さんの友達が遊びに来ては、夕ごはんをよく食べていくという馬渡家。人が集まったときのメニューとしてぴったりで、育ち盛りのお子さんたちの胃袋も満たされるカレーは、おもてなしごはんとしてよく作るそう。
「カレーが食べられない」と長年言っていた息子さんのお友達が、一口食べてカレー嫌いを克服したという馬渡さんのカレー。とっても気になったので、レシピを聞いてみました。
これは、確かにおいしそう！ すぐに真似できそうなのもうれしいレシピです。
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 300g
- トマト缶 1缶
- 水 250cc
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 1個
- ピーマン 1個
- ナス 1本
- オクラ 2本
- カレー粉 大さじ1
- カレールー 1パック（辛さはお好みで。今回は中辛）
作り方
1. にんにくをスライスし、鶏もも肉と炒めます。
ポイント
お肉をにんにくと一緒に炒めてから煮込むことで、コクが増します。
2. 焼いている間に人参を2cm角に切り、電子レンジで5分温めます。
3. 玉ねぎを粗めにみじん切りにし、じゃがいもを2cm角に切ります。ピーマンとナスは食べやすいサイズに切っておきます。
4. 軽く炒めた鶏もも肉に、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら温めた人参、じゃがいも、トマト缶と水250ccを入れフタをして15分。フタを取り中火で水分を飛ばしながら煮詰めます。
ポイント
野菜と一緒にトマト缶を煮詰めることで、トマトの旨みが凝縮されます。
5. 煮込んでいる間に、ピーマン、ナス、オクラをフライパンで揚げ焼きにします。
6. 鍋を弱火にし、カレー粉、カレールーを入れ、5分ほど煮込んだら盛り付けて、野菜を添えて完成。
カレーにトマト缶⁉ 驚きながらも「絶対おいしい……」と、写真を見ながらお腹が鳴ってしまいました。家にある材料ですぐに試せちゃうこのレシピ、お子さんだけではなく、家族みんなが喜んでくれること間違いなしです！
ぜひ一度お試しください！
