トマトのリコピンを効率よく
赤色のもとにもなっているリコピン。高い抗酸化作用が期待できます。
リコピンは熱を加えると吸収率がアップ、さらに普通のトマトよりプチトマトの方が栄養が豊富なんだとか。
トマトの酸味がフレッシュで温かい味噌汁にも意外とマッチします！
トマトと厚揚げの味噌汁
材料（2人分） 調理時間10分
水……400ml
プチトマト……6個
玉ねぎ……2分の1
厚揚げ……1枚
和風顆粒出汁……小さじ1
味噌……大さじ1
作り方
1 鍋に水と和風顆粒出汁を入れて沸騰したら半分にカットしたプチトマト、食べやすい大きさにした玉ねぎと厚揚げを入れる。
2 玉ねぎに火が通ったら弱火にして味噌を溶く。器に盛ったらできあがり。
豆腐の代わりに厚揚げを
味噌汁の代表的な具材といえば豆腐ですが、厚揚げもコクが増して味わい深くなるのでおすすめです。
油揚げは一般的に木綿豆腐なので、女性にうれしいイソフラボンやカルシウムなどの栄養価がぎゅうぎゅうに詰まっています。
味噌汁で調整
身体のためにバランスの良い食事をしたいけど、毎日完璧な献立を考えるのは難しいですね。
主菜や副菜で使わなかった野菜、冷蔵庫の余った食材などを味噌汁の具として使うと全体の食事の調整がとりやすいです。
細かいことは考えず、複数の食材を食べることで色々な栄養をいただいていきましょう！
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