鮭はもう「塩」で焼かない。身がふっくらして腸がととのう“塩の代わりに使う調味料”とは

鮭の塩麹焼き

材料（2人分）　調理時間20分

鮭の切り身…2切れ
塩麹…大さじ1

1　材料を袋に入れて揉み込み塩麹を鮭に馴染ませ、冷蔵庫で一晩寝かす。
鮭塩麹漬け
2　塩麹はざっと拭い取って両面焼く（多少残ってもOK）。
鮭グリル

3　オーブンレンジのグリル機能で片面10分、裏返して10分焼いてできあがり。

塩麹の麹菌はたんぱく質をアミノ酸に分解する酵素を持っています。

鮭のたんぱく質を分解しながら味を馴染ませることでふっくら柔らかな身になり、美味しく仕上がります。
漬けておくだけの簡単ポイントです。

鮭に含まれるアスタキサンチンの抗酸化力はビタミンCの6000倍といわれています。

体内では活性酸素が発生していて、外部から侵入してきた菌やウイルスと戦ってくれています。
しかし、活性酸素が増えすぎると健康な肌細胞まで攻撃してしまい、シミやしわ、たるみなどとして現れてきます。
活性酸素を減らす抗酸化作用のある栄養素を普段から取り入れるのが大事です。

活性酸素はストレス、紫外線、喫煙などで増えることがわかっています。
ストレスの多い現代ですが週末はゆっくり起きて、鮭を焼く朝からスタートしてみませんか？