片栗粉で、もっちりとろり。新食感のなすに箸が止まらない！

なすの変わった料理が食べたくなったら、これ！
シンプル材料でかんたんなのに、驚くような食感が楽しめます。

なすのトロもっちり焼き（調理時間　10分）

材料（4人分）　約200円

・なす……5本
・片栗粉……大さじ2
・油……大さじ5

タレ
・しょうゆ……大さじ2
・みりん……大さじ1
・砂糖……大さじ2
・酢……大さじ1〜2
・しょうがみじんぎり……ひとかけ分
・葉ねぎみじんぎり……2本分
・白ごま……大さじ1

作り方

1 なすのヘタを落とし、大きめの乱切りにする。

2 なすに片栗粉をまぶす。


3  フライパンに油を熱し、なすを入れて焼く。
※なるべく重ならないように並べる。


4 表面が焼き固まるまでさわらずに焼いて裏返すようにしながら、全面を3〜4分焼く。

5  焼いている間に、たれの材料を混ぜ合わせておく。

5  なすを器に盛り、上からたれをかける。

【ポイント】なすは、重ならないように並べて焼く

衣をつけた表面がしっかり焼けるよう、フライパンになすを広げて。
重ならないように広げて焼かないと、なすがくっついて衣がはがれてしまいます。

26cmのフライパンに並べられるのは、なす3本分がマックス。

4人分を作るなら、5本を2回に分けて焼くと美味しく作れます。
2人分なら、3本を使って1回で焼くとよいでしょう。

もっちりとサクサクのコントラストがたまらない！

衣をつけたなすは、水分が内側にとじこめられて
とろりと焼きあがります。
片栗粉の衣はさくっとしつつ、もっちり。

さっくりもっちり食感が楽しいところに、しょうが＋ねぎ＋ごまのサクサクたれをプラス。
いろいろな食感が楽しめますよ！

秋なすでも美味しく作れるので、あと少しのなすの季節、
たっぷり楽しんでくださいね。