さつまいもがレンジでおかずに大変身！「さつまいものポテトサラダ」
ポテトサラダの具材といえば、じゃがいもが定番の方も多いのでは？ じつは、さつまいもでもおいしいポテトサラダが作れるんです。おいしくしあげるポイントは、さつまいもを少し粗めにつぶすことです。すると、ホクホクとした食感が楽しめます。
なめらかな食感が好きな方は、さつまいもをよくつぶしてください。ハムや玉ねぎの代わりに、きゅうりやナッツ、ツナを入れてもおいしく召し上がれます。調理時間が10分ほどなので、忙しい日の副菜にもおすすめです。
材料
- さつまいも……1本（150g）
- ハム……2枚
- 玉ネギ……8分の1個
- マヨネーズ……大さじ1と2分の1
- 塩……適量
- こしょう……適量
作り方
- さつまいもの下準備をします。さつまいもの皮を剥き、1cm幅くらいの輪切りにします。耐熱皿にラップを敷き、濡らしたクッキングシートを敷きます。その上にさつまいもを置き、閉じたら600Wの電子レンジで3分30秒（500Wの電子レンジで4分10秒）加熱します。
- 玉ネギは薄くスライスし、塩少々をまぶしてしんなりしたら水に漬けて、水気を切っておきます。ハムは短冊切りにします。
- ボウルに〈1〉のさつまいもを入れ、マッシャーやフォークの背を使ってつぶします。
- 玉ネギ、ハム、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。塩・コショウで味を整えます。
- お皿に盛ったらできあがり。お好みでパセリ（分量外）を散らします。
さつまいもご飯は炊飯器に入れるだけ！「丸ごとさつまいもの炊き込みごはん」
さつまいもご飯を作るとき、さつまいもは包丁で切っていますか？ 包丁でひと口大に切らずに丸ごと入れても、おいしくしあがるんです。
炊飯釜に水気を切った米、調味料、よく洗ったさつまいもを入れて、普通モードで炊くだけです。包丁やまな板を使わないので、洗い物が増えません。後片付けもラクなので、忙しい日や疲れた日にもおすすめです。
材料（2合分）
- 米……2合
- さつまいも……1本
- 料理酒……大さじ1
- 塩……小さじ3分の2
作り方
- さつまいもは皮をよく洗っておきます。米は洗い30分以上水に浸け、ザルにあげて水気を切っておきます。
- 炊飯窯に、水気を切った米、料理酒、塩を入れ、炊飯器の2合の目盛りより気持ち少なめに水を入れます。その上に、さつまいもを丸ごとのせて、普通モードで炊飯します。
- 炊き上がったら、さつまいもをやさしくほぐしながらざっくりと混ぜます。さつまいもの食感を楽しむために、できるだけ大きく崩すのがおすすめ。
- お皿に盛ったらできあがり。
さつまいもとホットケーキミックスでパンに！「さつまいものふわふわパン」
さつまいもはホットケーキミックスと合わせると、簡単にパンが作れます。ホットケーキミックスを使うと、作るときに必要な粉類の計量をする必要がありません。
材料を混ぜて、トースターで焼くだけで、簡単にパンが作れます。朝食の一品にもおすすめです。
材料
- ホットケーキミックス……150g
- さつまいも……中1本
- 卵……1個
- バニラエッセンス……3滴（お好みで）
- 牛乳……100ml
- 砂糖…大さじ2
- 黒ごま……少々
作り方
- さつまいもをきれいに洗い、皮がついたまま1cm程度の角切りにします。
- 耐熱皿にさつまいもを入れ、600Wの電子レンジで3分20秒～4分10秒（500Wの電子レンジの場合は4分～5分）加熱します。
- ボウルに卵と牛乳、バニラエッセンス、ホットケーキミックスをいれてよく混ぜます。
- さつまいもを飾り用に少し残し、残りを〈3〉にいれて混ぜます。
- プリンカップなどに〈4〉をいれて、飾り用のさつまいもを上にのせて、黒ごまものせます。
- トースターで30分程焼きます。
- 竹串で刺して、ついてこなかったらできあがり。
いかがでしたか？ さつまいもは、電子レンジや炊飯器、トースターなどで、主食やおかずに変身します。どれも簡単に作れるレシピなので、忙しい日やキッチンに立つ時間を短くしたいときなどに、ぜひ活用してみてください。
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