鶏むね肉の紅茶煮ハム（調理時間：3時間30分）

材料（3人分）

• 鶏むね肉　　　　　　300g
• 水　　　　　　　　　800ml
• 紅茶のティーパック　2個
• 料理酒　　　　　　　大さじ3
• 醤油　　　　　　　　大さじ1
• みりん　　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　　小さじ2
• 生姜チューブ　　　　小さじ2分の1
• にんにくチューブ　　小さじ2分の1

作り方

1.　鍋に水と紅茶のティーパックを入れて煮立てます。


2.　鶏むね肉を加えて20分ほどコトコトと弱火で煮ます。


3.　別の鍋で料理酒、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ、にんにくチューブを加えて煮立てた後冷まします。

4.　耐熱用ポリ袋に、手順3のタレと水けを切った鶏むね肉を入れてしっかり空気を抜いて口を縛ります。


5.　冷蔵庫にいれて3時間以上おいて味を馴染ませます。途中で袋をひっくりかえし、味が全体に絡まるようにしてください。
6.　食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけます。

しっかり味がついた鶏ハム

鶏むね肉は火を通すとパサパサになりがちですが、紅茶でゆっくりと煮込むことでしっかりとした色味がつき、さらに鶏むね肉自体もジューシーでとても柔らかくなります。また濃いめのタレで漬け込んでいるので、3時間ほどと短い漬け込み時間だったにも関わらず、しっかりと味がついてごはんのお供にも、サラダの付け合わせにもぴったりな鶏ハムになります。