赤かぶの浅漬け

薄くいちょう切りにした赤かぶを、塩もみして水を出すだけ。
レモンの酸味とシャキシャキの食感がよい箸休めに。

材料

・赤かぶ(いちょう切り)……100g

・塩(2%)……2g
・レモン汁……適量

作り方

1. 赤かぶを薄いいちょう切りにして、ボウルに入れます。

2. 2%の塩で塩もみし、10分ほどおきます。水が出てきたら軽く手でしぼって水気をとります。

3. レモン汁を適量混ぜて盛り付けます。

＜おいしさのポイント＞
赤かぶの重さの2%くらいの塩だと丁度いい塩加減で仕上がりますので、計ってやると間違いないです。盛り付けは何枚かをまとめて、モリっと立てる感じで。

秋の箸休め、鮮やかなアクセントをぜひお試しください。