「真空パックの里いも」はそのまま使えて便利！

エコライフコーポレーション　粗むき里芋 350g

真空パックの里芋は、そのまま調理に使えてとても便利。皮むき時にぬめりで手がベタついたり、手を滑らして包丁でケガをするような心配もありません。

また冷凍の里いもにくらべ、レンジで解凍する手間もなく、解凍時の味落ちもなし。時期によっては生の里芋に比べて、50〜100円ほど高いこともありますが、皮をむく手間ひまと茹でる光熱費を考えるとかなりお得です。

最近ではスーパーなどでも「便利商品」として推していて、里いもが売っている隣に置いてあることも多くみられます。ぜひ探してみてください。

ぬめりは落とさずに

里いもの特徴は何といってもぬめり。煮物調理などのとき「味しみが悪くなる」からと、むめりを落とすこともありますが、実はすごくもったいない。

むめりの中には、粘膜を守り消化吸収を助ける「ムチン」や、かぜなどの感染病を予防する「ガラクタン」といった、ちょっとかわいい響きの成分が含まれています。

インフルエンザなどが流行している今の時期には、必ず取っておきたい栄養。「ぬめりは落とさずに」が正解です。

それでは、お手軽な里いもの真空パックを使って、ぬめりもそのままつぶして調理する「里いものコロッケ」を作っていきましょう。じゃがいもとは違う軽さと、クリームコロッケのような滑らかさが味わえる逸品です。

里いものコロッケ（調理時間：10分）

クリームコロッケのような、クリーミーさとサクサク感が味わえる里いものコロッケ

材料（4個分）

• 里いも(真空パック)……300g位
• 塩……小さじ4分の1強
• 小麦粉……適量
• パン粉……適量
• サラダ油……適量

作り方

1. 真空パックの里いもをボールに入れ、マッシャーかフォークなどで荒くつぶします。

2. 1.に塩を加えて混ぜ、70〜80gぐらいずつの小判型に整え、小麦粉をまぶす。

3. 水を入れたボールに2をくぐらせ、軽く表面の粉をぬらします。

4. パン粉を入れた別のボールに3を入れ、しっかりとつけます。

5. 180℃くらいに熱したサラダ油で、表面がカリッときつね色になるまで揚げ、 網で油を切り皿に盛ります。

 味つけは、まずはシンプルに塩こしょうで。お好みでチーズなどを一緒に入れて揚げてもよし。

まとめ

今回は真空パックの里いもを使い、皮むきいらずのコロッケを作りました。

• 真空パックの里いもは、下処理いらずで簡単。
• 冷凍に比べ、解凍の手間や味落ちがない。
• 里いものぬめりは落とさない。免疫力アップの成分。

これらのポイントを押さえて、ご家庭でも手軽にお楽しみください。