下味や軽量が不要！「里芋の唐揚げ」
里芋は唐揚げとしてもおいしく食べられます。使う材料はかたくり粉やしあげの青のり、塩などだけなので、下味が不要です。全て目分量で作れるので計量がいらず、ラクに作れます。
里芋を食べるときの面倒な下処理は電子レンジでできるので、手がぬるぬるせず、皮むきがラクにできます。おかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。のり塩味以外にも、塩レモンやガーリックパウダー、ブラックペッパーなどで味つけもいかがですか？
材料（2～3人分）
- 里芋……中サイズ8個（350g程度）
- かたくり粉……適量
- サラダ油……適量
- 青のり……適量
- 塩……適量
作り方
- 里芋は洗って泥を落とし、包丁で浅い切り目をぐるっと一周入れます。
- 里芋を耐熱皿にのせて少量の水をふりかけ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで7～8分ほど（500Wの場合は8分20秒～9分40秒）加熱します。※里芋の大きさにより、加熱時間は異なります。竹串をさしてスッと通らない場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
- 熱いうちに、ふきんなどを使って皮をむきます。切り目を入れた部分からむくと、するりとむきやすいです。
- 皮をむいた里芋全体にかたくり粉をまぶし、表面がカリッとするまで油で揚げます。
- クッキングシートの上に取り出して余分な油をきり、青のりと塩を振りかけてできあがりです。
ご飯との相性が抜群！「里芋と豚肉のにんにくバターしょうゆ炒め」
里芋は煮物以外にも、炒め物としてもおいしい一品が作れます。里芋が主役の炒め物で、ほっくりした食感にしあげ、煮物とはまたひと味違ったおいしさが楽しめます。
味つけはご飯との相性が抜群の、にんにくバターしょうゆです。ボリューム満点のおかずなので、食べ応えも十分です。
材料（2～3人分）
- 里芋……300g
- 豚肉薄切り……200g
- えのき……2分の1袋
- バター……20g
- にんにく（みじん切り）……1かけ分
- 酒……大さじ1
- しょうゆ……大さじ2分の1
- 塩こしょう……少々
作り方
- 里芋はよく洗って皮をむき、1cmほどの厚さに輪切りにします。えのきは石づきを切り落として半分の長さに、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターとにんにくを入れて中火で熱し、香りがたってきたら里芋を並べ、両面に軽く焼き色がつくまで炒めます。
- 里芋に火が通ったら豚肉を入れて炒め、酒を加えます。
- 豚肉に火が通ったら、えのきを入れてサッと炒めます。しょうゆを加えて全体になじませるように和え、塩こしょうで味を調えます。
- お皿に盛りつけたらできあがりです。
ポイント
里芋をほっくりした食感にしあげるには、表面に焼き色をつけてください。
いろいろな食感が楽しめる「里芋とたくあんのポテサラ風サラダ」
里芋は電子レンジで加熱し、マッシャーやスプーンでつぶすと、ポテサラ風サラダとして食卓で楽しめます。里芋は、ねっとりとした舌ざわりで、なめらかなしあがです。
ポリポリとしたたくあんの食感は、アクセントになります。絶妙な味わいで、里芋やたくあん、白ごまなどいろいろな食感を楽しめます。
材料
- 冷凍里芋……10個
- たくあん……3枚
- 白ごま……小さじ1
- マヨネーズ……大さじ3
- ごまドレッシング……大さじ1
- 刻み海苔……お好みで
作り方
- 耐熱容器に冷凍里芋を入れて600Wの電子レンジで5分（500Wの場合は6分）加熱します。
- 里芋が柔らかくなったら水気を切り、マッシャーやスプーンでつぶします。
- たくあんを細かく切り、里芋に加えます。
- マヨネーズ、白ごま、ごまドレッシングを加えてよく混ぜます。
- お皿に盛りつけたら、刻み海苔をかけてできあがりです。
いかがでしたか？ 煮物でもおいしい里芋は、唐揚げやサラダにしてもおいしい一品になります。ぜひ、食卓で楽しんでください。
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