教えてくれたのは……小林青果株式会社さん
創業以来70年以上にわたり、北九州中央卸市場にて青果の生産者と小売店舗のバイヤーを結ぶ仲卸業を営む小林青果株式会社。九州各県だけでなく、全国各地から旬の食材や特性の強い商品を仕入れ、お客様へお届けしている。安全で安心できる食品の提供はもちろん、作り手の思いや熱量、消費者の期待、販売店の信頼を大切にしている。
さつまいもに含まれる“主な栄養素”
◆さつまいもの可食部100gあたりには、以下のような栄養素が含まれています。
- 炭水化物：31.9g
- 食物繊維：2.2g
- カリウム：480mg
- カルシウム：36mg
- マグネシウム：24mg
- リン：47mg
- ビタミンA：28μg（β－カロテンとして）
- 葉酸：49μg
- ビタミンC：29mg
これらの栄養素は、私たちの体にとって非常に重要な役割を果たします。
たとえば、炭水化物はエネルギー源として、食物繊維は腸内環境を整える効果があります。
また、カリウムはむくみの予防や血圧を下げる効果が知られており、ビタミンCは抗酸化作用やコラーゲンの合成を助けるなど、美容と健康の両面で貢献しています。
さつまいもの「皮」にも注目
さつまいもの皮にも栄養が豊富に含まれており、皮ごと食べることで栄養を余すことなく摂取することができます。皮には食物繊維やカルシウムだけでなく、アントシアニンやクロロゲン酸といったポリフェノールも含まれています。これらの成分は抗酸化作用があり、目の健康をサポートしたり、糖尿病や脂肪肝の予防に役立つとされています。
「ダイエット」にも最適
さつまいもはダイエットにも適しています。消化がゆっくりでお腹にたまりやすく、食物繊維が含まれているため整腸作用が期待できます。さらに、ビタミンCが含まれているため、ダイエット中でも肌荒れの心配が少ないのです。
さつまいもの“栄養素を逃さない”調理方法
さつまいもの栄養を逃さずに摂取するためには、調理法にも注意が必要です。
ポイントは、
- 皮つきのまま調理すること
- 煮ること
- 適切な保存方法を守ること
です。特にビタミンCは水溶性で熱に弱いため、煮込み料理やスープなどで摂取すると良いでしょう。また、保存は冷暗所が適しており、冷蔵庫での保存は避けるべきです。
さつまいもと好相性の食材でつくる“簡単レシピ”
さつまいものシンプル焼き
さつまいもを輪切りにして、サラダ油と塩を振りかけ、フライパンでじっくりと焼き上げるだけのシンプルなレシピです。外はカリッと、中はホクホクの食感を楽しめます。忙しい日の副菜や、おやつにも最適です。
豚肉とさつまいもの黒酢炒め
豚肉とさつまいもを使った、黒酢が効いた一品です。黒酢の酸味がさつまいもの甘さを引き立て、ご飯がすすむこと間違いなし。お弁当のおかずにもおすすめです。
さつまいものレモンサラダ
さつまいもを蒸して冷まし、レモン汁とオリーブオイル、塩で和えるだけの簡単サラダです。さつまいもの甘さとレモンの酸味が爽やかにマッチし、食卓に彩りを加えます。
さつまいもと落とし卵のみそ汁
さつまいもを入れたみそ汁は、一風変わった味わいを楽しめます。さつまいもの甘さがみそ汁の味を深め、落とし卵が優しい口当たりをプラスします。
意外と知らない「さつまいもの栄養素」と「栄養を逃さない調理法」をご紹介しました。
美容と健康に役立つ栄養をしっかり体に取り込むために、ぜひ大切なポイントを抑えて調理してみてくださいね。
