野菜パンケーキ（調理時間：15分）

材料（1人分）

• ホットケーキミックス　　150g
• 卵　　　　　　　　　　　1個
• 牛乳　　　　　　　　　　100ml
• 残り野菜　　　　　　　　お好みで
• 塩コショウ　　　　　　　お好みで

作り方

1.　ホットケーキミックスに卵、牛乳を加えて混ぜ合わせます。 

2.　残り野菜（今回は小松菜とえのき)を細かく刻みます。

3.　フライパンに食用油（分量外）を少量入れ、野菜を炒めます。軽く火が通ったら、塩コショウをします。

4.　フライパンの野菜を手順1に加えて混ぜたら焼いていきます。

5.　全体に火が通ったら、お皿に盛りつけてできあがりです。

無理なく野菜が食べられる

野菜を炒めて入れることでしんなりして、小さなお子さんでも違和感なく食べてもらえるようになります。今回は小松菜とえのきが残っていたので細かく刻んでいれましたが、ほかの野菜でも構いません。手軽に作れて残り野菜も活用できるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。